Tempo: 39 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Grazie all'impasto per pizza già pronto, la ricetta della focaccia di Alex Guarnaschelli è incredibilmente veloce da preparare. Cuoce l'impasto, poi lo condisce con panna acida e scorza di limone, pezzetti di pancetta e una deliziosa salsa al pesto di cipollotto e capperi.

Ingredienti:

• 450 g di impasto per pizza lievitato surgelato (scongelato)
• 4 strisce spesse di pancetta, tagliate a fettine sottili
• Un pizzico di zucchero
• Sale grosso e pepe bianco macinato fresco
• 1 cipolla bianca grande, tagliata a fette sottili
• 6 cipollotti verdi tagliati a fettine sottili
• 1 cucchiaino di capperi
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco
• Scorza grattugiata di 1/2 limone
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 1/3 di tazza di panna acida
• Farina di grano tenero di prima qualità, per spolverare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

impasto lievitato, Bacon, farina, panna acida, scorza di limone, salsa al pesto, mandorle, cipollotti, capperi, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 230 °C.
  
  Rosolate la pancetta in una padella capiente a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e croccante. Trasferitela su carta assorbente e asciugatela tamponandola; tenetela al caldo.
  
  Aggiungete la cipolla tritata al grasso rimasto nella padella, cospargete con zucchero, sale e pepe. Fate soffriggere fino a quando non sarà leggermente dorata e ammorbidita, per 5-7 minuti. Assaggiate per verificare che il condimento sia sufficiente.
Passo 2
• Unire la cipolla, i capperi e il prezzemolo in un robot da cucina. Aggiungere sale, pepe e metà della scorza di limone a piacere.
  
  Frulla fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati. Aziona il robot da cucina e versa lentamente l'olio d'oliva attraverso il coperchio. Trasferisci il pesto di cipolle in una ciotola.
Passo 3
• In una piccola ciotola, sbattete la panna acida e la scorza di limone rimanente fino a ottenere un composto omogeneo. Condite con sale e pepe.
Passo 4
• Stendete l'impasto per la pizza su una superficie leggermente infarinata, formando un rettangolo di 20x35 cm.
  
  Stendete l'impasto su un mattarello e trasferitelo su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate al centro del forno e cuocete per 10-12 minuti, finché non sarà dorato.
Passo 5
• Spalma il composto di panna acida sulla focaccia. Togli le cipolle e il grasso di pancetta dalla padella e cospargi con la pancetta. Trita le cipolle e condisci con il pesto di cipolle.

Voti: 2