Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Invece dei classici hamburger di manzo, questi hamburger vegetariani sono preparati con grandi cappelli di funghi portobello fritti. Prima di essere grigliati, vengono spennellati con olio d'oliva profumato, aceto balsamico aromatizzato, aglio e timo, esaltandone il sapore. Grigliateli fino a quando i cappelli non saranno sodi e ben formati sui panini. Si abbinano perfettamente a una deliziosa confettura di cipolle rosse caramellate nel vino rosso, miele e spezie, e a una densa salsa di yogurt greco con rafano.

Ingredienti:

• 2/3 di tazza di yogurt magro naturale
• 3 cucchiai di rafano preparato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cipolle rosse grandi, tagliate a fettine sottili (circa 1 kg)
• 2 rametti di timo fresco
• 1 tazza di vino rosso
• 1/4 di tazza di miele
• 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 4 funghi portobello grandi (circa 0,5 kg), gambi rimossi
• Foglie di lattuga
• 4 panini integrali, oppure muffin inglesi integrali, tagliati orizzontalmente a metà e fritti

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

yogurt, rafano, cipolla rossa, timo, vino rosso, Miele, aceto di vino, aglio, aceto balsamico, funghi portobello, lattuga a foglia, panino integrale

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Versate lo yogurt in un colino foderato con carta assorbente e posizionatelo sopra una ciotola. Lasciate riposare per circa un'ora affinché lo yogurt si addensi. Scolate il liquido che si sarà separato. Incorporate il rafano allo yogurt addensato.
Passo 2
• Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, 1 rametto di timo e condite con sale e pepe nero a piacere. Cuocete, coperto, finché le cipolle non si saranno ammorbidite, circa 10-15 minuti (mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchino). Aggiungete il vino rosso e fate sobbollire a fuoco vivo finché la maggior parte del vino non sarà stata assorbita dalle cipolle. Aggiungete il miele e l'aceto di vino rosso e fate sobbollire finché le cipolle non avranno raggiunto una consistenza simile a quella di una confettura, circa 15 minuti.
Passo 3
• Preriscaldate una griglia a fuoco medio. In una ciotola, mescolate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio e l'aceto balsamico. Staccate le foglie dal rametto di timo rimasto e aggiungetele alla ciotola. Spennellate i cappelli dei funghi con l'olio aromatizzato. Grigliate i funghi, girandoli, finché non saranno cotti ma ancora sodi, circa 3-4 minuti per lato. Condite con sale e pepe a piacere.
Passo 4
• Adagiate un fungo tra le due metà del panino, guarnite con un po' di marmellata di cipolle, qualche foglia di lattuga e dello yogurt al rafano. Servite gli hamburger caldi.

Voti: 1