muffin inglesi
Voti: 3
Il muffin inglese è un panino salato e piatto a base di pasta lievitata, tostato in una padella asciutta anziché cotto in forno. Può essere utilizzato per preparare panini con ripieni sia dolci che salati. È inoltre molto facile da preparare ed è un elemento essenziale della tradizionale colazione inglese.
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 16 panini
Complessità: facilmente
Quantità: 16 panini
Questa guida fotografica passo passo mostrerà chiaramente come preparare l'impasto per i muffin inglesi e friggerli fino a ottenere delle focaccine piatte.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4,5 cucchiai. farina di pane, più altro per impastare
- 3 cucchiai di zucchero
- 7 g di lievito attivo
- 2 cucchiaini di sale
- 1 uovo grande
- 1 tazza e 3/4 di latte intero
- 2,5 cucchiai di olio di cocco, più altro per ungere la ciotola e l'impasto
- farina di mais
- Burro e marmellata, per servire (facoltativo)
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Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di pane, uova, latte
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale con una planetaria. Aggiungete l'uovo, ma senza sbatterlo.
- In un pentolino, scaldate il latte e l'olio di cocco fino a raggiungere i 40°C (il latte non deve essere troppo caldo, altrimenti ucciderà il lievito quando lo aggiungerete al composto di farina).
- Versate il composto di latte nel composto di farina. Non versate il latte direttamente sull'uovo; il latte caldo potrebbe farlo cagliare.
- Mescolate a velocità media finché l'impasto non si compatta e inizia a staccarsi dai bordi della ciotola, per 3-4 minuti. Se necessario, raschiate i lati con una spatola di gomma. L'impasto risulterà leggermente irregolare.
- Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastatelo fino a renderlo liscio, per 3-4 minuti.
- Formate una palla con l'impasto.
- Mettete l'impasto in una ciotola capiente leggermente unta con olio di cocco; spennellate la superficie dell'impasto con altro olio di cocco. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, da 1 a 2 ore.
- Dopo la lievitazione, dividete l'impasto in 16 parti uguali.
- Da ogni pezzo si può formare una palla, poi un cerchio piatto.
- Cospargete due teglie da forno con farina di mais. Disponete questi cerchi sulle teglie.
- Scaldate una padella di ghisa a fuoco medio. Ungete la padella con dello spray da cucina e cospargetela di farina di mais. Cuocete i muffin, pochi alla volta, fino a quando non saranno dorati, circa 5-9 minuti per lato.
- Se iniziano a gonfiarsi assumendo una forma a cupola, appiattiscile con una spatola.
- Lasciate raffreddare completamente i muffin inglesi e serviteli con burro e marmellata.
Autore della ricetta - Damaris Phillips è una chef e conduttrice di programmi di cucina.
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