Tempo: 1 ora e 42 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

I mirtilli freschi sono uno dei condimenti più apprezzati per i muffin americani. Aggiungono umidità, un aroma delicato e un sapore delizioso. I mirtilli ravvivano anche i muffin senza glutine, uova e latticini. Lo zucchero viene sostituito dalla dolcezza naturale dello sciroppo d'agave e di mirtilli. I muffin risultano deliziosi, soffici e salutari. Tutti gli ingredienti vengono mescolati all'impasto e cotti in teglia come i muffin tradizionali.

Ingredienti:

• 2 tazze di farina senza glutine per dolci
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1 cucchiaino di gomma xantana
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 0,5 tazze di olio di colza
• 2/3 cucchiai di nettare d'agave
• 2/3 cucchiai di latte di riso
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 tazza di mirtilli freschi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina senza glutine, gomma xantana, cannella, nettare d'agave, latte di riso, estratto di vaniglia, mirtillo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 160 °C. Foderare uno stampo per muffin standard da 12 stampini in metallo con pirottini di carta.
Passo 2
• In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale, la gomma di xantano e la cannella. Aggiungete l'olio di colza, il nettare d'agave, il latte di riso e la vaniglia agli ingredienti secchi e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Con una spatola di plastica, incorporate delicatamente i mirtilli fino a distribuirli uniformemente nell'impasto.
Passo 3
• Versate 80 ml di impasto in ogni stampino per muffin precedentemente preparato, riempiendoli quasi completamente. Cuocete i muffin nel ripiano centrale del forno per 22 minuti, ruotando la teglia di 180° dopo 15 minuti. Quando vengono premuti, i muffin torneranno leggermente elastici al tatto e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
Passo 4
• Lasciate riposare i muffin per 15 minuti, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente. Conservate i muffin ai mirtilli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.

Voti: 4

Autore della ricetta - Erin McKenna è una pasticceria specializzata in prodotti dietetici con sede a New York, negli Stati Uniti.