Ciambelle Buñuelos senza glutine dalla Colombia
Voti: 3
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 frittelle
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Quantità: 12 frittelle
I buñuelos, ciambelle molto popolari nei paesi di lingua spagnola, variano notevolmente a seconda della regione. In Colombia, ad esempio, assomigliano di più a delle palline di formaggio, croccanti fuori e incredibilmente morbide e soffici dentro. Questa consistenza è ottenuta grazie a un impasto senza glutine a base di farina di manioca e formaggio fresco colombiano, il quecito colombiano. I buñuelos vanno fritti in olio a una temperatura non superiore a 160 °C, altrimenti potrebbero scoppiare nell'olio bollente o addirittura cuocersi troppo all'esterno rimanendo crudi all'interno. Come tutte le ciambelle, i buñuelos sono migliori se serviti caldi per apprezzarne appieno il sapore di formaggio con una leggera nota dolce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di formaggio quesito colombiano giovane o queso fresco messicano, grattugiato finemente
- 1/3 di tazza di farina di manioca
- 1/4 di tazza di amido di mais
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 uovo grande
- 1-2 cucchiai di latte
- Olio vegetale per friggere
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Ricette con ingredienti simili: farina senza glutine, uova, latte, formaggio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Grattugiate il formaggio in una ciotola con una grattugia a fori fini. Aggiungete l'amido di mais, la farina di manioca, lo zucchero, il sale e il lievito in polvere. Mescolate. Con le mani, incorporate l'uovo agli ingredienti secchi.
- Aggiungete il latte, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio. Potrebbe bastare un solo cucchiaio di latte, a seconda della quantità di liquido contenuta nel formaggio e delle dimensioni dell'uovo che utilizzate. Quindi, iniziate con un cucchiaio e, se l'impasto non risulta liscio, aggiungete un altro cucchiaio di latte.
- Successivamente, prelevate l'impasto un cucchiaio alla volta e formate delle palline. Con queste quantità di ingredienti dovreste ottenere circa 12 buñuelos.
- Utilizzando una schiumarola, immergete delicatamente ogni pallina di impasto nell'olio preriscaldato a 160 °C. Galleggieranno in superficie entro 30 secondi.
Dopo un po', le palline smetteranno di ruotare, quindi giratele delicatamente di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Il tempo di cottura è di circa 10-15 minuti. - Quando le palline saranno dorate, saranno pronte. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente e lasciatele raffreddare per 10 minuti prima di servirle.
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