ciambelle ripiene di marmellata

Voti: 10

Foto del piatto: Davide A. Land

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 45 - 50 pezzi.

Ciambelle ripiene di marmellata: ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di latte caldo (circa 40 °C)
1 cucchiaino di lievito secco
1/4 di tazza di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino estratto di vaniglia
2 uova grandi
2 - 2 1/4 tazze di farina di grano di prima qualità
4 cucchiai (60 g) di burro a temperatura ambiente
Olio vegetale per friggere
Marmellata, da farcire
Zucchero a velo, per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: latte, estratto di vaniglia, uova, farina di prima qualità, marmellata di fragole

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il lievito: Versare il latte tiepido nella ciotola di un mixer, aggiungere il lievito e mescolare fino a completo scioglimento. Lasciare riposare il lievito fino a quando non si forma la schiuma, circa 5 minuti.
Preparare l'impasto: Aggiungete lo zucchero, il sale, l'estratto di vaniglia e le uova nella ciotola con il lievito e sbattete fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungete 2 tazze di farina e impastate con il gancio impastatore fino a ottenere un impasto liscio. L'impasto dovrebbe risultare appiccicoso. Se l'impasto è troppo umido, aggiungete la farina rimanente. Aggiungete il burro e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferite l'impasto in una ciotola capiente unta con olio vegetale, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte.
Preparate le ciambelle: Foderate due teglie con carta da forno e infarinatele leggermente. Stendete l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di 1-1,5 cm. Con l'aiuto di uno stampino, ricavate dei cerchi di pasta di circa 4 cm di diametro e trasferiteli sulle teglie preparate. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. Spolverate le ciambelle con un po' di farina e copritele con pellicola trasparente. Lasciatele lievitare in un luogo caldo per 1 ora.
Preparare le ciambelle: Versate 5-8 cm di olio vegetale in una pentola capiente e scaldatelo fino a raggiungere i 180 °C. Friggete le ciambelle, una alla volta, girandole, finché non saranno dorate. Con l'aiuto di una pinza o di una schiumarola, trasferite le ciambelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Riempi le ciambelle: Riempite una sac à poche con una bocchetta rotonda e sottile con la marmellata. Inserite la bocchetta in una ciambella e riempitela con cura di marmellata. Ripetete l'operazione con le ciambelle rimanenti. Cospargete ciambelle zucchero a velo, servire caldo.

Offriamo una ricetta Ciambelle francesi - Beignets.