Ciambelle con marmellata di lamponi
Complessità: facilmente
Quantità: 60 ciambelle
Prepara delle deliziose, soffici e invitanti ciambelle lievitate con marmellata di lamponi. Per prima cosa, impasta l'impasto lievitato e lascialo lievitare. Se hai poco tempo, è meglio impastare la sera e lasciare riposare l'impasto in frigorifero per tutta la notte. Questo permetterà al lievito di agire più lentamente ma in modo più efficace, migliorando il sapore e la consistenza delle ciambelle finite. Puoi friggerle in una friggitrice o in padella con un po' d'olio, ma in quest'ultimo caso avrai bisogno di un termometro per assicurarti che l'olio raggiunga la giusta temperatura e che le ciambelle siano fritte uniformemente. Farcili con la marmellata, cospargile di zucchero e cannella e gustale! Condividile con la tua famiglia, i tuoi amici e i tuoi colleghi. Nessuno potrà resistere a una tale delizia.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2/3 di tazza di latte, leggermente superiore alla temperatura corporea (40°C)
- 3,5 tazze di farina di prima qualità
- 2 cucchiaini e 1/4 di lievito secco istantaneo
- 1/3 di tazza di zucchero
- 3 uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 0,5 tazze di burro a temperatura ambiente
- Olio vegetale per friggere
- 0,5 tazza di zucchero mescolato con 1/4 di cucchiaino di cannella, per spolverare
- 0,5 tazza di marmellata di lamponi, mescolata
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, unire il latte, il lievito, lo zucchero e le uova. Aggiungere la farina, il sale e la noce moscata e impastare a mano o con una planetaria munita di gancio per impastare. Aggiungere subito il burro, un po' alla volta, e continuare a impastare. Se si mescola con un mixerContinuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per circa 5 minuti.
E se impasti a manoQuando l'impasto diventa difficile da mescolare nella ciotola, rovesciatelo su una superficie di lavoro leggermente infarinata e continuate a impastare con le mani fino a renderlo liscio ed elastico. Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 2 ore oppure in frigorifero per tutta la notte. - Adagiate l'impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata e stendetelo fino a uno spessore di 1 cm. Usando un tagliabiscotti o una formina per ciambelle di 7 cm di diametro, ricavate 12 ciambelle, reimpastando l'impasto se necessario. Disponete le ciambelle su una teglia rivestita di carta da forno, copritele con pellicola trasparente e lasciatele lievitare per 45 minuti se usate un impasto a temperatura ambiente o per un'ora se usate un impasto freddo.
- Versare l'olio vegetale in una friggitrice (seguendo le istruzioni del produttore) o in una pentola capiente e profonda fino a raggiungere un'altezza di 7 cm. Riscaldare l'olio a 175 °C (350 °F) (se si friggono le ciambelle in una pentola, utilizzare un termometro per sciroppi). Posizionare nelle vicinanze una teglia rivestita di carta assorbente con una griglia.
- Adagiate una ciambella su una schiumarola e immergetela delicatamente nell'olio. Disponete nella padella tante ciambelle quante ne entrano, lasciando almeno 2 cm di spazio tra l'una e l'altra. Friggete le ciambelle per circa 4 minuti, poi giratele e friggetele per altri 4 minuti. Con l'aiuto di una schiumarola, trasferite le ciambelle cotte su una griglia per far scolare l'olio in eccesso. Mentre sono ancora calde, rotolatele nello zucchero e cannella, quindi rimettetele sulla griglia a raffreddare.
- Per farcire le ciambelle, mettete la marmellata di lamponi in una sac à poche con una bocchetta per ciambelle (nota anche come bocchetta per éclair) o una bocchetta di medie dimensioni. Inserite la bocchetta nella ciambella e farcite con circa 2 cucchiaini di marmellata. Le ciambelle sono migliori se consumate il giorno stesso in cui vengono fritte.
Autore della ricetta - Anna Olson (Anna Olson) è una pasticcera e presentatrice televisiva.
Categorie:
Ricette simili
