Ciambelle dei Sospiri della Suora
Complessità: media
Quantità: 100 ciambelle
I "Sospiri della Monaca" sono tradizionali bignè spagnoli fritti. Storicamente, i conventi spagnoli sono stati considerati il luogo in cui venivano inventati e preparati i dolci più deliziosi del regno. Ancora oggi, è raro trovare questi bignè nelle pasticcerie; vengono per lo più fritti all'interno delle mura dell'abbazia. Secondo la leggenda, mentre le monache cucinavano in cucina, una di loro emise un suono osceno, e le altre sorelle scoppiarono a ridere così tanto che una di loro lasciò cadere un bignè che finì direttamente in un calderone di olio bollente, e il suono si ripeté mentre i bignè si gonfiavano nell'olio. Molto probabilmente, durante il Rinascimento, si cercò di far rivivere tutti i riferimenti alla pasta choux. Ecco come è nata la ricetta dei bignè "Sospiri della Monaca" (in spagnolo: sospetto di monja) o Pé-de-nonnes. Appetibili, di un bel colore dorato con una crosta croccante e un interno incredibilmente morbido e soffice, queste ciambelle sono spolverate solo con zucchero a velo. Vanno a ruba!
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 200 g di burro
- 400 g di zucchero
- 5 uova sbattute
- 500 ml di acqua
- 500 g di farina di prima qualità
- buccia di limone
- olio d'oliva
- Zucchero a velo
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versate l'acqua in un pentolino e portatela a ebollizione. Aggiungete il burro, lo zucchero e la scorza di limone. Quando l'acqua bolle, eliminate la scorza con una schiumarola.
- Aggiungete gradualmente la farina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Una volta aggiunta tutta la farina, cuocete l'impasto per 15 minuti o finché non si stacca facilmente dai lati e dal fondo della pentola.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Mescolare continuamente, aggiungendo le uova una alla volta.
- Impastare l'impasto e stenderlo su una superficie piana fino a ottenere uno strato voluminoso. Tagliare l'impasto a cubetti.
- Versate abbondante olio d'oliva in una padella. Quando è caldo, immergete i cubetti di impasto e friggeteli fino a quando non saranno dorati.
- Togliete le ciambelle cotte dall'olio e adagiatele su carta assorbente.
Spolverate le ciambelle con zucchero a velo e servitele.
Categorie:
Ricette simili
