Ciambelle alla cannella
Complessità: media
Quantità: 40 pezzi.
È consigliabile pianificare in anticipo la preparazione di queste ciambelle, poiché l'impasto lievitato viene preparato la sera prima e poi lasciato lievitare in frigorifero per tutta la notte. In un ambiente freddo, il lievito agisce più lentamente e in modo più costante, migliorando il sapore delle ciambelle. Se non si dispone di un taglia-ciambelle, è possibile tagliare l'impasto a quadrati, lasciarli lievitare nuovamente e friggerli in olio vegetale, controllando attentamente la temperatura per assicurarsi che siano ben fritti senza bruciarsi. Adagiare le ciambelle pronte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi rotolarle in una miscela di zucchero e cannella e gustarle.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
ciambelle
- 0,5 tazze di latte
- 1 cucchiaino di zucchero + 1/3 cucchiaio
- 1,5 cucchiaini di lievito di birra secco attivo
- 1 uovo
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2,5 tazze di farina
- 0,5 cucchiaini di sale
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata macinata
- 4 cucchiai (60 g) di burro fuso
- Olio vegetale per friggere
Guarnizione
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Friggi le ciambelle. In un pentolino, scaldate delicatamente il latte con un cucchiaino di zucchero. Aggiungete il lievito e lasciatelo riposare per 5 minuti per attivarlo.
- In una piccola ciotola, sbatti l'uovo con l'acqua.
- Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire la farina, il restante 80 ml di zucchero, il sale e la noce moscata. Aggiungere il composto di lievito, l'uovo sbattuto e il burro fuso. Togliere la frusta piatta e sostituirla con il gancio per impastare. Impastare per circa 15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio. Trasferire in una ciotola capiente unta. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte.
- Su una superficie infarinata, stendete l'impasto fino a uno spessore di circa 0,5 cm e adagiatelo su una teglia. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Tagliate l'impasto in quadrati di 4 cm. Rivestite una teglia con carta da forno unta. Disponete i quadrati di impasto sulla teglia preparata, distanziandoli di 1 cm l'uno dall'altro, e copriteli con un altro foglio di carta da forno unto. Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti.
- Preparare la guarnizione. In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero e la cannella per ricoprire le ciambelle.
- Scaldate l'olio vegetale in una casseruola capiente a 190 °C e friggete le ciambelle per 1-2 minuti per lato. Mentre le ciambelle sono ancora calde, rotolatele nel composto di zucchero e cannella.
Autore della ricetta - Gale Gand è una pasticcera americana e comproprietaria del ristorante TRU di Chicago.
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