Ciambelle americane

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 ciambelle

Regalatevi, e regalate ai vostri bambini, delle ciambelle americane. Sono talmente radicate nella cultura americana che il primo venerdì di giugno si celebra la Giornata Nazionale della Ciambella. La differenza tra le ciambelle americane e i nostri crumpet e doughnut è che la versione americana utilizza un impasto azzimo. E, naturalmente, la glassa. Gli americani decorano le ciambelle in tanti modi diversi: le ricoprono con glasse dai colori dell'arcobaleno e le cospargono di varie guarnizioni. Ma la ricetta classica prevede che le ciambelle vengano rotolate nello zucchero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di margarina
1 tazza di zucchero
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 tazza di latte concentrato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
4 tazze di farina di prima qualità, più un po' in più per stendere l'impasto
4 cucchiaini di lievito in polvere
1,5 cucchiaini di noce moscata macinata
1/4 cucchiaino di macis macinato
1 cucchiaino di sale fino
Olio vegetale per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte concentrato, estratto di vaniglia, noce moscata, mazza, ciambelle, zucchero a velo, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciogli la margarina in un pentolino a fuoco medio. Lasciala raffreddare leggermente, ma assicurati che rimanga liquida.
In una planetaria munita di frusta piatta, unire lo zucchero e la margarina fusa a velocità media. Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Versare il latte evaporato e l'estratto di vaniglia e continuare a sbattere per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

Nel frattempo, in una ciotola media, setacciate insieme la farina, il lievito in polvere, la noce moscata, il macis e il sale.
Abbassate la velocità del mixer, aggiungete la farina e impastate fino a ottenere un impasto morbido e friabile. Trasferite l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e avvolgetelo bene (ricordatevi di raschiare via l'eccesso dalle fruste). Fate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Su una superficie infarinata, stendete l'impasto freddo fino a uno spessore di 1,5 cm. Con un tagliapasta per ciambelle, ricavate delle ciambelle. Disponete le ciambelle con i loro cuoricini su una teglia rivestita di carta da forno.
Riempite una casseruola dal fondo spesso per un terzo con del grasso. Scaldate a fuoco medio fino a quando un termometro non segna 190 °C (355 °F). Rivestite una teglia con carta assorbente.

Friggete le ciambelle e i ripieni in più riprese per 2-3 minuti, fino a doratura. Con una schiumarola, trasferite le ciambelle cotte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e lasciatele raffreddare. Friggete tutte le porzioni in questo modo. Prima di aggiungere ogni nuova porzione, assicuratevi che l'olio abbia raggiunto nuovamente i 190 °C.
Passate le ciambelle nello zucchero o nello zucchero alla cannella mentre sono ancora calde. Se usate lo zucchero a velo, lasciatele raffreddare completamente prima di spolverarle.

Per cospargere le ciambelle: 1 tazza di zucchero semolato, oppure 1 tazza di zucchero semolato con 1 cucchiaio di cannella in polvere, oppure 1 tazza di zucchero a velo setacciato.

Ricetta ciambelle glassate al cioccolato e una spolverata di mandorle e caffè.