Ciambelle al forno con cocco e mandorle

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 6 ciambelle

Le ciambelle al forno sono diventate incredibilmente popolari ultimamente, e a ragione. La possibilità di gustare una ciambella fatta in casa senza dover scaldare una padella con un sacco di olio è davvero allettante. Ma le ciambelle al forno sono diverse da quelle tradizionali, più simili a dei muffin. Sono apprezzate per il loro impasto facile da preparare, facile da versare nelle teglie in pochi minuti e per le ricette veloci da cuocere. Sono a basso contenuto di grassi e si possono preparare in piccole quantità, la giusta quantità per una colazione veloce senza avanzi. Decorate le ciambelle con una glassa al cioccolato veloce, scaglie di cocco e mandorle a lamelle e gustatele. "Consiglio di impostare un timer quando si tosta qualcosa in forno. La frutta secca è ricca di grassi e, se ci si dimentica, si brucia in un attimo", commenta l'autrice della ricetta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

ciambelle

0,5 tazze di zucchero semolato
1 cucchiaino e 1/4 di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 tazze di latte intero
0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
1 uovo grande
90 g di burro non salato, fuso, più altro per ungere la padella
1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
0,5 tazza di scaglie di cocco dolce tostato*
Attrezzatura speciale: Teglia per 6 ciambelle

Glassa e guarnizioni

1 tazza di zucchero a velo
1/4 di tazza di cacao naturale in polvere
4-6 cucchiaini di latte intero
0,5 tazza di scaglie di cocco dolce tostato
0,5 tazza di mandorle a lamelle tostate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, estratto di mandorla, zucchero a velo, cacao, scaglie di cocco, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare uno stampo per ciambelle.

In una ciotola capiente, unire la farina, il cocco grattugiato, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola più piccola, unire il latte, il burro fuso, l'estratto di mandorle e l'uovo. Incorporare delicatamente il composto liquido a quello secco. Non sbattere.

Mettete l'impasto in un sacchetto di plastica con chiusura a zip, sigillatelo e tagliate un angolo per creare un foro di circa 1 cm di larghezza. Distribuite uniformemente l'impasto negli stampini preparati.
Infornate fino a quando uno stuzzicadenti inserito in una ciambella non esce pulito, per 12-14 minuti. Trasferite la teglia su una griglia per far raffreddare leggermente, quindi capovolgete delicatamente le ciambelle sulla griglia per farle raffreddare completamente, per circa 45 minuti.

Glassa e guarnizioni:

In una ciotola bassa, mescolate lo zucchero a velo e il cacao in polvere. Aggiungete 4 cucchiaini di latte e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungete altro latte.
Immergete la parte superiore di ogni ciambella raffreddata nella glassa. Cospargete con cocco e mandorle.

Cocco e mandorle tostati.

Disponete il cocco e le mandorle a lamelle su due teglie separate. Infornate in forno preriscaldato a 175°C (350°F), mescolando frequentemente, fino a doratura, per 8-12 minuti.