Ciambelle indiane

Voti: 7

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Ciambelle indiane - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 tazze di latte (2% di grassi)
2/3 di tazza di farina di mais gialla
1 tazza di farina di frumento, più un po' di più se necessario
1,5 tazze di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di cannella
1/8 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di sale
1/3 di tazza (5 cucchiai e 1/3) di burro fuso
1 uovo sbattuto
Olio vegetale per friggere
Zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate il latte in un pentolino a fuoco medio. Quando inizia a bollire, spegnete immediatamente il fuoco. Mettete la farina di mais in una ciotola capiente. Versatevi il latte caldo e mescolate delicatamente. In una ciotola a parte, unite 1 tazza di farina 00, lo zucchero, il lievito in polvere, la cannella, la noce moscata e il sale.
Aggiungete il burro fuso e l'uovo al composto di farina di mais. Unite la miscela di farine e mescolate bene. Se l'impasto non si forma, aggiungete altra farina, un cucchiaio alla volta. L'impasto dovrebbe essere abbastanza sodo da poter essere lavorato, ma morbido, quindi cercate di usare la minor quantità di farina possibile.

Mettete l'impasto in una ciotola, copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Infarinatevi le mani e rovesciate l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Con le mani, arrotolate l'impasto fino a formare un cilindro di 2,5 cm di diametro. Con un coltello, tagliatelo a pezzi di 4 cm di lunghezza.
Nel frattempo, scaldate l'olio in una friggitrice (o almeno 5 cm di olio in una pentola profonda e dal fondo spesso) a 180 °C. (Non surriscaldate, altrimenti le ciambelle non cuoceranno bene). Friggete le ciambelle poche alla volta, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate, per 4-5 minuti. Adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e spolveratele leggermente con zucchero a velo. Servite immediatamente.

Autore della ricetta - Gail Gand (USA) – pasticcera e comproprietaria del ristorante TRU di Chicago

Categorie:

ricetta / Frittura / Colazione / Forno / Torte salate e panini / / cucina indiana

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