Roti, pane piatto indiano con ceci
Voti: 2
Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: media
Quantità: 10 focacce roti
Complessità: media
Quantità: 10 focacce roti
Roti, focacce indiane con ceci: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze e 1/3 di farina di grano di prima qualità
- 2 cucchiai di ghee (vedi ricetta sotto) o olio vegetale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- Acqua
- Ripieno di ceci (vedi ricetta sotto)
Ghee:
- 450 g di burro, tagliato a pezzi
Ripieno di ceci:
- 2 tazze di ceci cotti
- 1,5 cucchiai di ghee o olio vegetale
- 3 spicchi d'aglio tritati
- Un pizzico di zafferano
- 1,5 cucchiaini di semi di cumino tostati e macinati
- 1/2 tazza d'acqua
- Sale e pepe nero macinato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: focacce di grano, pasta azzima, farina di prima qualità, ceci, aglio, cumino, zafferano, ghee, pane piatto roti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere il ghee e acqua a sufficienza per formare un impasto morbido (non troppo secco). Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, poi dividerlo in 8-10 pezzi e formare delle palline. Lasciare riposare l'impasto per altri 2 minuti.
- Formate una conca al centro di ogni pallina di pasta, aggiungete 3-4 cucchiai di ripieno e pizzicate per chiudere la conca. Ripetete l'operazione con i pezzi di pasta rimanenti. Ripiegate leggermente la pasta verso l'interno, disponete le palline ripiene su una spianatoia infarinata e stendetele con il mattarello fino a ottenere dei dischi di 20-25 cm di diametro. Spennellate la superficie delle focacce con burro chiarificato fuso o olio vegetale.
- Scaldate una padella a fuoco medio e ungetela con del ghee o dell'olio vegetale. Friggete le focacce da un lato per circa 2 minuti, ungete la superficie con del ghee o dell'olio vegetale, giratele e friggetele per un altro minuto circa. Servite calde.
Burro di ghee: Mettete il burro in una casseruola dal fondo spesso e cuocetelo in forno preriscaldato a 150°C per 1,5-2 ore. Eliminate la schiuma che si forma in superficie e versate il liquido in un barattolo di vetro, lasciando sul fondo della casseruola i residui solidi di proteine del latte. Il burro si conserva bene in frigorifero per un massimo di 6 mesi. - Ripieno di ceci: Sciogli il ghee in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e soffriggi per un minuto, poi aggiungi lo zafferano e il cumino e soffriggi per un altro minuto. Aggiungi i ceci, l'acqua e un pizzico di sale. Fai sobbollire il composto finché l'acqua non sarà evaporata. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Lascia raffreddare e frulla in un robot da cucina.
Categorie:
ricetta / Forno / Pane fatto in casa / Salse / Salse / cucina indiana
Ricette simili
