Involtini di ceci e melanzane grigliate

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 395, grasso totale 17 G., grassi saturi 4 G., proteine 15 G., carboidrati 50 G., fibra 14 G., colesterolo 7 mg, sodio 1014 mg, zucchero 13 G.

I ceci e le melanzane grigliate sono ingredienti molto diffusi nella cucina mediorientale. Abbinati a una salsa allo yogurt e aglio, costituiscono un delizioso ripieno per i wrap. Assicuratevi di grigliare bene le melanzane (preferibilmente sulla brace) e utilizzate pomodori estivi maturi e succosi per un sapore ancora più intenso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 spicchio d'aglio piccolo
2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
3/4 di tazza di yogurt greco
1 lattina (430 g) di ceci in scatola, sciacquati e scolati
1 melanzana media, tagliata a fette di 2 cm di spessore (circa 400 g)
3 cucchiai di olio d'oliva
4 tortillas morbide, di 25 cm di diametro.
4 cucchiaini di origano essiccato
1 pomodoro medio maturo, tagliato a cubetti (circa 220 g)
2 cetrioli piccoli, tagliati longitudinalmente in 4 pezzi e affettati sottilmente (circa 100 g)
Mezzo cespo di lattuga romana piccolo, tagliato a fettine sottili (circa 1 tazza)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: ceci, pomodori, melanzane, lattuga romana, tortilla, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio.
Grattugiate l'aglio in una ciotola media e aggiungete il succo di limone. Lasciate riposare per circa 2 minuti. Incorporate lo yogurt, 2 cucchiai di acqua e mezzo cucchiaino di sale.

Mettete i ceci in una ciotola capiente. Aggiungete 1/4 di tazza di salsa allo yogurt e mettete da parte.
Spennellate generosamente le fette di melanzana con olio d'oliva da un lato e cospargetele di sale. Grigliatele con il lato oliato rivolto verso il basso fino a doratura, girandole una volta per dorare uniformemente la superficie, per un totale di 2 minuti. Spennellate la parte superiore con olio d'oliva, cospargetele di sale, giratele e grigliatele fino a quando non saranno molto tenere, per altri 1-2 minuti. Trasferite le melanzane su un tagliere, tritatele grossolanamente e mescolatele delicatamente con il composto di ceci. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.
Per preparare gli involtiniSpalma 2 cucchiai di salsa allo yogurt su una delle tortillas. Cospargi con 1 cucchiaino di origano. Distribuisci circa 1 tazza del composto di ceci sulla tortilla, a circa 7-8 cm dal fondo, lasciando circa 2,5 cm di bordo libero. Aggiungi le fette di pomodoro e un pizzico di sale, poi un po' di cetrioli e lattuga. Ripiega i bordi della tortilla sui ceci, quindi arrotolala strettamente partendo dal bordo inferiore. Ripeti l'operazione con le tortillas e il ripieno rimanenti. Taglia ogni involtino a metà in diagonale e servi.

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