Maiale spagnolo con ceci
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 440, grasso totale 18 G., grassi saturi 4 G., proteine 42 G., carboidrati 26 G., fibra 6 G., colesterolo 100 mg, sodio 880 mg, zucchero 1 G.
Calorie 440, grasso totale 18 G., grassi saturi 4 G., proteine 42 G., carboidrati 26 G., fibra 6 G., colesterolo 100 mg, sodio 880 mg, zucchero 1 G.
Il succulento filetto di maiale viene strofinato con paprika e cumino, fritto fino a diventare croccante e poi cotto a fuoco lento con ceci e peperoni in una leggera salsa di pomodoro fino a quando non diventa tenero. La carne risulta tenera e succosa. Servite il maiale e i ceci con cipollotti verdi fritti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 mazzi di cipollotti, tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata (dolce o piccante)
- 1 filetto di maiale grande (circa 700 g)
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 lattina (425 g) di pomodori pelati a pezzi, scolare il liquido in un contenitore separato
- 1 lattina (425 g) di ceci in scatola, scartare il liquido
- 1 tazza di peperoni dolci arrostiti in scatola, scolati e tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaio di pasta di mandorle
- 1 cucchiaino di sherry o aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di origano fresco tritato
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Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, ceci, pomodori, peperone dolce, pasticcino di mandorle, aceto di vino, paprica, cumino, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno in modalità grill. Disponi i cipollotti su una teglia con 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale; pepa a piacere. Griglia, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno leggermente bruciacchiati, per 8-10 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolate il cumino, la paprika e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero. Praticate un taglio profondo al centro del filetto, arrivando a circa metà della sua lunghezza. Aprite il filetto come un libro, tagliatelo trasversalmente in quattro spicchi e cospargeteli con la miscela di spezie.
- In una casseruola capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne di maiale e cuocetela fino a doratura sul fondo, per circa 5 minuti; trasferitela su un piatto. Aggiungete il restante cucchiaio di olio d'oliva e l'aglio nella casseruola. Cuocete, mescolando, fino a doratura, per 1-2 minuti. Aggiungete i pomodori e cuoceteli, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si saranno ammorbiditi, per circa 4 minuti. Unite il succo di pomodoro, i ceci e i peperoni arrostiti. Aggiungete la carne di maiale, con il lato rosolato rivolto verso l'alto, coprite e fate sobbollire fino a completa cottura, per 10-12 minuti.
- Togliere la carne di maiale dalla padella. Mescolare il composto di ceci con la pasta di mandorle, l'aceto e l'origano. Servire con la carne di maiale e le cipolle verdi fritte.
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