Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Insalata greca Horiatiki con quinoa e ceci: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 1 tazza e 1/4 di quinoa sciacquata
• 1 lattina (425 g) di ceci (scolati e sciacquati)
• Sale e pepe nero macinato
• 1/2 cetriolo senza semi, affettato
• 3 pomodori grandi a pera, tritati, oppure 5 pomodori Campari, tritati
• 1/2 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili a metà
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di origano fresco tritato finemente, più altro per guarnire
• 1/4 di tazza di formaggio feta sbriciolato (circa 55 g)
• 1 cespo piccolo di lattuga romana, tritata
• 1/4 di tazza di olive denocciolate, tagliate a metà

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Quinoa, ceci, cetrioli, pomodori prugna, oliva, aceto di vino, cipolla rossa, lattuga romana, formaggio feta, origano

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media, portate a ebollizione 1 tazza e 3/4 di acqua con la quinoa e un pizzico di sale. Abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite la casseruola e fate sobbollire finché la quinoa non sarà tenera e il liquido non sarà assorbito, circa 10-15 minuti. Togliete dal fuoco e sgranate la quinoa con una forchetta. Lasciate raffreddare leggermente.
Passo 2
• Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire i ceci, il cetriolo, i pomodori, la cipolla rossa, l'aceto, 2 cucchiai di olio d'oliva e l'origano. Condire con sale e pepe e lasciare riposare per 10 minuti.
Passo 3
• In un mini robot da cucina, frullate il formaggio feta, 2 cucchiai di acqua e il cucchiaio di olio d'oliva rimanente fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo un cucchiaio di acqua alla volta se necessario. Condite con sale e pepe.
  
  Distribuite la lattuga romana nei piatti e guarnite con la quinoa calda, il composto di ceci e le olive. Condite con la salsa al feta e cospargete di origano.

Voti: 2