Insalata greca Horiatiki con quinoa

Voti: 19

Come preparare l'insalata greca di quinoa Horiatiki

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Insalata greca Horiatiki con quinoa - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di pomodorini rossi e gialli, tagliati a metà
1 tazza di olive denocciolate
1 tazza di quinoa
1/2 cetriolo, tagliato a cubetti piccoli
3 cucchiai di succo di limone spremuto
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1/4 di cucchiaino di origano secco
1 spicchio d'aglio, schiacciato e ridotto in pasta
Sale e pepe nero macinato
1/4 di tazza di olio d'oliva
2 cipollotti verdi tagliati a fettine sottili (parte verde e verde chiaro)
2 peperoni ciliegia marinati tagliati a dadini
1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili a mezzaluna
Formaggio feta da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: pomodori datterini, peperoncino, cetrioli, cipolla rossa, aglio, oliva, succo di limone, aceto di vino, formaggio feta, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate il succo di limone, l'aceto, l'origano, l'aglio, un po' di sale e pepe. Incorporate lentamente l'olio sbattendo con una frusta fino a ottenere un'emulsione. Lasciate riposare il condimento a temperatura ambiente mentre preparate l'insalata, in modo che i sapori si amalgamino.
Sciacquate la quinoa in un colino finché l'acqua non risulta limpida. In un pentolino, unite la quinoa, 2 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Portate a ebollizione e cuocete finché l'acqua non sarà assorbita e la quinoa non sarà tenera, circa 15 minuti.

Trasferite i chicchi in una ciotola, mescolateli con una forchetta e lasciateli riposare per 5 minuti per farli raffreddare leggermente. Aggiungete i pomodori, le olive, i cipollotti, i peperoncini, le cipolle rosse e i cetrioli. Condite con la vinaigrette. Coprite e mettete in frigorifero per almeno un'ora o fino a 8 ore prima di servire. Più a lungo riposa l'insalata, più sapore risulterà.

Poco prima di servire, trasferite l'insalata su un piatto da portata e cospargetela con il formaggio feta grattugiato.

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