Insalata di quinoa e baccelli di piselli
Voti: 4
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La quinoa è considerata un superfood, ricca di proteine, vitamine e micronutrienti essenziali, e chi segue un'alimentazione sana in tutto il mondo è desideroso di integrarla nella propria dieta. La quinoa è un ingrediente particolarmente invitante nelle insalate. Abbinatela a verdure fresche, come carote, piselli mangiatutto teneri e uvetta, per un pasto ancora più salutare. Per un'insalata più vivace e complessa, unite le verdure dolci e l'uvetta a semi tostati e salati e a un condimento acidulo a base di olio d'oliva e aceto balsamico bianco. Rimarrete piacevolmente sorpresi dalla varietà di consistenze e sapori in un'unica ciotola.
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Ricetta:
Cuocete 3/4 di tazza di quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione; sgranatela con una forchetta. Trasferitela in una ciotola capiente; aggiungete 1 tazza di carota grattugiata, 1 tazza di cetriolo tritato finemente, 1 tazza di piselli mangiatutto tritati finemente, 1/2 tazza di uvetta e 1/4 di tazza di prezzemolo tritato e semi di girasole salati; mescolate bene. Condite con un filo d'olio d'oliva e aceto balsamico bianco; aggiustate di sale e pepe a piacere.
Ricette con ingredienti simili: Quinoa, carota, cetrioli, piselli mangiatutto, semi di girasole, uva passa
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