Insalata di piselli verdi con succo di limone
Voti: 2
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 189, grasso totale 14 G., grassi saturi 2 G., proteine 6 G., carboidrati 13 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 439 mg, zucchero 7 G.
Calorie 189, grasso totale 14 G., grassi saturi 2 G., proteine 6 G., carboidrati 13 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 439 mg, zucchero 7 G.
Questa insalata succosa e ricca di vitamine è preparata con un mix di piselli mangiatutto e piselli da neve, guarnita con rucola fresca e una vinaigrette francese al limone. I piselli mangiatutto, a differenza dei piselli da neve, sono più sodi e hanno baccelli più grandi, quindi è consigliabile sbollentarli per un paio di minuti prima di aggiungerli all'insalata e trasferirli immediatamente in acqua ghiacciata per ottenere una consistenza morbida e croccante, quasi identica a quella dei piselli da neve. Entrambe le varietà possono essere consumate direttamente dal baccello, mescolate con altri ingredienti e servite come contorno a qualsiasi piatto di carne o pesce, donandogli la freschezza della primavera.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Rifornimento
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di olio vegetale
Insalata
- 2 pizzichi di zucchero
- 450 g di piselli mangiatutto, spuntati
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 450 g di piselli mangiatutto, spuntati
- 2 tazze di rucola
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: senape di Digione, limone, succo di limone, aceto di vino, zucchero, piselli mangiatutto, fiocchi di peperoncino rosso, rucola
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare il condimento. In una ciotola media, mescolate la senape, il succo di limone, l'aceto e un pizzico di sale. Incorporate lentamente l'olio d'oliva e l'olio vegetale, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Salate a piacere.
- Prepara l'insalata. Riempite una ciotola capiente a metà con acqua ghiacciata. Immergete uno scolapasta nella ciotola con acqua e ghiaccio. Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola media, aggiungendo un pizzico di zucchero. Aggiungete i piselli mangiatutto e cuoceteli per 2 minuti. Con l'aiuto di un colino o di una schiumarola, trasferiteli nello scolapasta immerso nell'acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Scolate i piselli e distribuiteli su un canovaccio da cucina; asciugateli tamponandoli.
- Per servire, trasferite i piselli in una ciotola capiente e conditeli con sale, peperoncino in fiocchi e un pizzico di zucchero. Mescolate bene. Aggiungete i piselli mangiatutto crudi e la rucola e condite con la vinaigrette; mescolate ancora. Servite immediatamente.
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