Saltato in padella con broccoli e piselli

Voti: 2

Come preparare un soffritto di broccoli e piselli

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

I piselli mangiatutto nel baccello sono un ingrediente molto diffuso nella cucina cinese, apprezzati per il loro sapore rinfrescante, la croccantezza e l'abbondanza di vitamine. Per preservare queste qualità, i piselli teneri si cucinano al meglio saltandoli in padella, una tecnica che permette di friggerli velocemente. Questo li ammorbidirà leggermente e conferirà loro un colore verde brillante, proprio come i broccoli che si abbinano splendidamente a questo contorno succoso. Le verdure vengono fritte in olio vegetale e poi cotte a fuoco lento per qualche minuto con zenzero, aglio e cipollotti, impregnandole del ricco sapore tipico della cucina asiatica.

Consigliamo

Ricetta:

In una padella antiaderente capiente, soffriggere 2 cucchiai di zenzero, cipollotto e aglio tritati in olio vegetale a fuoco vivo fino a quando le verdure non si saranno leggermente ammorbidite, circa 1 minuto. Aggiungere 5 tazze di cimette di broccoli (340 g) e 1/4 di tazza d'acqua; salare. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno tenere, circa 3 minuti. Scoprire, aggiungere 1 tazza di taccole e cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando non saranno di un verde brillante, circa 2 minuti.

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