Saltato di verdure alla Sichuan

Voti: 1

Come preparare - Verdure saltate in padella alla Sichuan

Tempo: 45 min.
Complessità: media
Porzioni: 8

Questo soffritto asiatico è un ottimo modo per preparare le verdure estive in maniera originale. Contiene un intero raccolto: peperoni, cipolle, melanzane, zucchine, zucca, cavolo cinese e piselli. La salsa teriyaki e qualche altro condimento conferiscono al mix di verdure un sapore agrodolce unico. Per un tocco in più, servitelo con il kimchi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 cucchiai di olio di colza (canola)
1 peperone rosso, tagliato a strisce
1 peperone verde, tagliato a strisce
1 peperone giallo, tagliato a strisce
0,5 tazza di cipolla rossa, tagliata a mezzelune
1 tazza di zucchine gialle, tagliate a mezzaluna
1 tazza di zucchine tagliate a mezzaluna
1 melanzana giovane, tagliata a pezzi
1 spicchio d'aglio tritato
1-2 cucchiai di radice di zenzero pelata e tritata
1/4 cucchiaio di olio di sesamo
0,5 tazza di salsa teriyaki
0,5 tazze di funghi di paglia in scatola
3 tazze di bok choy tritato
2 tazze di germogli di soia freschi
1/3 di tazza di germogli di bambù tritati
1 cucchiaino di aglio in polvere
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
0,5 cucchiaini di sale
1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna, facoltativo
0,5 tazze di piselli verdi
1/2 tazza di kimchi, facoltativo, per servire (cavolo cinese piccante sottaceto)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolo bok choy, germogli di soia, pepe di Cayenna macinato, polvere di aglio, peperone dolce, melanzane, zucchine, kimchi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Iniziate preparando e tagliando tutte le verdure e misurando le quantità necessarie degli ingredienti, in modo che tutto sia pronto quando iniziate a friggere. Una volta iniziata la frittura, il processo sarà molto veloce.
In un wok o in una padella capiente, scaldate l'olio di canola a fuoco vivo finché non inizia quasi a fumare. Mescolando continuamente, aggiungete i peperoni e le cipolle uno alla volta, poi le zucchine, le melanzane, l'aglio, lo zenzero, l'olio di sesamo e la salsa teriyaki.

Cuocete per circa 2 minuti, poi aggiungete gli ingredienti e i condimenti rimanenti, tranne i piselli. Cuocete per altri 2 minuti. Quando è pronto, aggiungete i piselli e togliete dal fuoco. Servite subito il soffritto, guarnito con kimchi se lo desiderate.

Categorie:

ricetta / piatti estivi / Piatti principali / Contorni / Verdure e funghi / / Piatti a base di cavolo / Ripieni di cavolo / Food Network - ricette / cucina cinese

Raccolte di ricette