Manzo saltato in padella alla Sichuan

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 480, grasso totale 16 G., grassi saturi 4 G., proteine 30 G., carboidrati 49 G., fibra 2 G., colesterolo 74 mg, sodio 1810 mg, zucchero 4 G.

Questo piatto si prepara piuttosto velocemente: tutti gli ingredienti vengono saltati in padella a fuoco vivo, mescolando frequentemente. La base è costituita da una bistecca di fianchetto di manzo, dal sapore ricco. Per garantire una cottura rapida, tagliatela a fette sottilissime contro fibra. La carne viene soffritta con aglio, zenzero, peperoncino e salsa di fagioli neri, che le conferiscono un caratteristico sapore e aroma asiatico, oltre a una lucentezza invitante. Servite con riso e cetrioli e sedano fritti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 kg di bistecca di fianco, tagliata a metà nel senso della lunghezza e affettata sottilmente contro fibra.
2 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
2 cucchiaini di amido di mais
1 cetriolo, pelato e privato dei semi, tagliato a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzi di 2 cm.
2 gambi di sedano, tritati + qualche foglia per guarnire
3 cucchiai. salsa di fagioli neri
4 peperoncini ciliegia piccanti sottaceto, affettati + 2 cucchiai di marinata
2 cucchiai di olio vegetale
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
1 cucchiaino di grani di pepe misti
4 tazze di riso jasmine cotto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: manzo, peperoncino, cetrioli, sedano, fagioli neri, radice di zenzero, pepe nero, salsa di soia, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, mescolate i pezzi di bistecca con 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di amido di mais. In una ciotola a parte, unite il cetriolo e il sedano.
In una piccola ciotola, mescolate la salsa di fagioli neri con il restante cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di amido di mais, la salamoia dei peperoncini ciliegia e 1/4 di tazza d'acqua.

In una padella antiaderente capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco vivo. Aggiungete il composto di cetriolo e sedano e cuocete, senza mescolare, per 1 minuto. Mescolate e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno croccanti ma tenere, per 1-2 minuti. Trasferite in una ciotola.
Scaldate il cucchiaio d'olio rimanente nella stessa padella. Aggiungete la bistecca, distribuendola in un unico strato. Cuocete fino a doratura sul fondo, circa 1 minuto. Rosolate e continuate la cottura, mescolando, fino a quando la carne non sarà quasi cotta, per un altro minuto. Aggiungete l'aglio, lo zenzero e il pepe e cuocete, mescolando, fino a quando la carne non sarà cotta, per altri 1-2 minuti.
Aggiungete la salsa di fagioli neri e i peperoncini ciliegia e portate a ebollizione. Cuocete fino a quando la carne non sarà lucida, circa 1 minuto. Unite i cetrioli e il sedano.
Servite il soffritto con riso cotto. Guarnite con foglie di sedano.

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