Manzo saltato in padella con cumino
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 21 G., grassi saturi 5 G., proteine 30 G., carboidrati 41 G., fibra 2 G., colesterolo 79 mg, sodio 481 mg, zucchero 2 G.
Calorie 470, grasso totale 21 G., grassi saturi 5 G., proteine 30 G., carboidrati 41 G., fibra 2 G., colesterolo 79 mg, sodio 481 mg, zucchero 2 G.
Sottili striscioline di manzo vengono marinate per qualche minuto in una marinata asiatica, poi saltate in padella con peperoni dolci e piccanti a fuoco vivo. Il cumino conferisce alla carne un sapore e un aroma unici. Servite il piatto con riso cotto e guarnito con erbe aromatiche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di diaframma del peso di 450 g, tagliata nel senso della fibra a strisce di 0,5 cm di spessore.
- 4 cucchiaini di semi di cumino
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggermente salata
- 2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 peperone giallo
- 1 peperoncino Fresno
- 1 mazzo di cipollotti
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di olio vegetale
- 1 tazza di coriandolo fresco (foglie e gambi sottili)
- 3 tazze di riso bianco cotto, per servire
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Ricette con ingredienti simili: manzo, olio di sesamo, salsa di soia, Peperone Fresno, riso, coriandolo, peperone dolce, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite la bistecca con sale e pepe nero. Macinate 2 cucchiaini di semi di cumino in un macina spezie (oppure schiacciateli sul fondo di una padella). In una ciotola capiente, unite la bistecca tagliata a pezzetti con il cumino macinato, la salsa di soia, l'olio di sesamo e lo zucchero; lasciate riposare per 10 minuti. Nel frattempo, tritate il peperone, tagliate il peperoncino a rondelle sottilissime e affettate il cipollotto a pezzetti di 2 cm.
- Scaldate una padella capiente o un wok a fuoco vivo. Aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale, poi il peperone, il peperoncino, i cipollotti e un pizzico di sale. Cuocete senza mescolare finché le verdure non saranno leggermente bruciacchiate in alcuni punti, circa 2 minuti. Mescolate un paio di volte e continuate la cottura finché non saranno tenere, circa 1 altro minuto; trasferitele in un piatto grande.
- Aggiungete il restante cucchiaino di olio vegetale nella padella, quindi adagiatevi la carne, distribuendola in uno strato uniforme. Cospargete con i restanti 2 cucchiaini di cumino e cuocete, senza mescolare, finché la bistecca non sarà croccante sui bordi, per 3-5 minuti. Mescolate un paio di volte e continuate la cottura fino a completa cottura, per 2-3 minuti. Scolate il grasso in eccesso dalla padella, quindi rimettete le verdure nella padella insieme a metà del coriandolo; mescolate per amalgamare. Servite il soffritto sul riso, guarnito con il coriandolo rimanente.
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