Gnocchi di riso saltati in padella con salsa XO
Voti: 4
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 321, grasso totale 3 G., grassi saturi 1 G., proteine 8 G., carboidrati 66 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 848 mg, zucchero 2 G.
Calorie 321, grasso totale 3 G., grassi saturi 1 G., proteine 8 G., carboidrati 66 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 848 mg, zucchero 2 G.
Il nome niangao, o gnocchi di riso, si traduce approssimativamente dal cinese come "anno prospero", quindi vengono spesso utilizzati in piatti dolci e salati durante le celebrazioni del Capodanno cinese. Questa semplice versione fatta in casa, oltre agli gnocchi di riso, include alcuni ingredienti facilmente reperibili in dispensa: salse e spezie asiatiche che conferiscono al piatto un sapore ricco e vivace.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di tortine di riso ovali (niangao), divise (circa 450 g)
- 2 cucchiai di salsa XO, come ad esempio Umamei
- 2 cucchiai di pasta di soia taiwanese (può essere sostituita con salsa di ostriche)
- 1 cucchiaio di vino Shaoxing
- 1 cucchiaio di aceto nero
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di salsa di pesce
- 0,5 cucchiaini di zucchero
- 2 tazze di erba cipollina tritata
- 3/4 di tazza di germogli di soia sbollentati
- 55 gr. bottarga tostata
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione a fuoco lento una pentola capiente. Immergete le gallette di riso nell'acqua bollente per 30 secondi.
- Nel frattempo, scaldate una padella capiente in acciaio inox o un wok antiaderente con la salsa XO a fuoco medio. Adagiate le gallette di riso riscaldate nella padella con un po' di acqua bollente.
- Alzate la fiamma e aggiungete la pasta di soia, il vino Shaoxing, l'aceto nero, la salsa di soia, la salsa di pesce e lo zucchero. Cuocete, mescolando, finché la salsa non inizia ad addensarsi e le gallette di riso non sono ben calde, per 3-5 minuti. Aggiungete l'erba cipollina e i germogli di soia e mescolate finché non sono ben caldi e leggermente appassiti. Trasferite in un piatto da portata e guarnite con la bottarga.
Categorie:
Ricette simili
