Saltare in padella con pollo e zucchine

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Come preparare un soffritto di pollo e zucchine

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 287, grasso totale 17 G., grassi saturi 3 G., proteine 27 G., carboidrati 7 G., fibra 2 G., colesterolo 83 mg, sodio 592 mg, zucchero 4 G.

Dai un tocco in più al tuo solito soffritto preparandolo con zucchine, pomodori, basilico e timo. Marina il petto di pollo in succo di limone e olio d'oliva per qualche minuto prima di friggerlo: in questo modo risulterà succoso e saporito, mentre le verdure manterranno la loro croccantezza, il colore brillante e le vitamine durante la breve cottura. Servi il soffritto con riso bollito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
450 g di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a strisce di 2 cm.
2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
1 peperone rosso, privato dei semi e tritato
2 zucchine piccole, tagliate a metà nel senso della lunghezza, private dei semi e tagliate a pezzi di 2 cm.
0,5 tazze di pomodorini
2 spicchi d'aglio tritati finemente
2 cipollotti, tagliati a pezzi di 5 cm.
Un pizzico di peperoncino in scaglie
1/2 tazza di foglie di basilico fresco, non pressate e tagliate a fettine sottili
Riso bianco caldo, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, peperone dolce, zucchine, zucchine, pomodori datterini, fiocchi di peperoncino rosso, riso a chicco lungo, succo di limone, timo, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, mescolate il succo di limone con 2 cucchiai di olio d'oliva; salate e pepate. Aggiungete il pollo, mescolate bene e lasciate riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Asciugate il pollo con carta assorbente. Scaldate un wok o una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, poi il pollo e il timo. Cuocete, mescolando, finché non sarà cotto, circa 4 minuti. Trasferite il pollo con una schiumarola in una ciotola capiente. Aggiungete il peperone nella padella e cuocete, mescolando, finché non si sarà ammorbidito, 1-2 minuti. Trasferite il peperone nella ciotola con il pollo.

Aggiungete le zucchine nella padella e cuocete, mescolando, finché non saranno croccanti, per circa 2 minuti. Trasferitele nella ciotola con il pollo. Aggiungete i pomodori, l'aglio, i cipollotti e il peperoncino in scaglie nella padella e cuocete, mescolando, finché non saranno dorati, per altri 2 minuti. Rimettete il pollo e le verdure nella padella e condite con sale e pepe a piacere. Cuocete, mescolando per distribuire uniformemente gli ingredienti, per circa 2 minuti.
Togliete la padella dal fuoco e incorporate il basilico. Servite il soffritto con il riso.

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