Saltare in padella con pollo e broccoli

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Come preparare un soffritto di pollo e broccoli

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 431, grasso totale 16 G., grassi saturi 2 G., proteine 32 G., carboidrati 40 G., fibra 4 G., colesterolo 66 mg, sodio 1097 mg, zucchero 8 G.

Salsa di soia, sherry, olio di sesamo e zenzero fresco conferiscono a questo soffritto un sapore incredibilmente intenso e sfaccettato. L'abbinamento di broccoli e pollo non è mai stato così vivace! Saltate i pezzi in una ricca salsa asiatica e servite cosparsi di semi di sesamo e cipollotti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 petti di pollo, tagliati a cubetti (circa 220 g ciascuno)
3 cipollotti, affettati finemente (separando la parte bianca da quella verde)
2 spicchi d'aglio tritati finemente
2,5 cm di radice di zenzero pelata e tritata finemente
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
1 cucchiaio di sherry secco
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di amido di mais
3 cucchiai di olio vegetale
6 tazze di cimette di broccoli
1 cucchiaio di salsa hoisin
Semi di sesamo tostati e riso jasmine bollito, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, cavolo nero, radice di zenzero, salsa hoisin, sherry, salsa di soia, amido, cipollotti, olio di sesamo, riso a chicco lungo, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire il pollo con la parte bianca del cipollotto, metà dell'aglio e metà dello zenzero, lo zucchero, l'olio di sesamo, lo sherry, la salsa di soia, 1 cucchiaino di amido di mais e 1 cucchiaino di sale. Lasciare marinare per 15 minuti. Mescolare il restante cucchiaio di amido di mais con 80 ml di acqua.
In una padella antiaderente capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco vivo. Quando l'olio inizia a fumare, aggiungete i broccoli, l'aglio e lo zenzero rimanenti e 2 cucchiai d'acqua. Cospargete con 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, mescolando continuamente, finché i broccoli non saranno di un verde brillante e croccanti, circa 2 minuti. Trasferiteli su un piatto.

Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio vegetale nella padella e, non appena inizia a fumare, aggiungete il pollo marinato e cuocete, mescolando continuamente, finché il pollo non inizia a dorarsi, circa 3 minuti.
Rimettete i broccoli nella padella insieme alla salsa hoisin e mescolate bene. Mescolate accuratamente il composto di amido di mais tenuto da parte e aggiungetelo alla padella. Portate a ebollizione e cuocete, mescolando, finché la salsa non si addensa e ricopre il pollo e i broccoli. Togliete dal fuoco e incorporate i cipollotti. Cospargete con semi di sesamo tostati e servite con riso.

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