Saltare in padella con pollo, verdure, vermicelli di soia e lattuga.

Voti: 1

Foto del piatto: Andrew McCall

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una ricetta per un piatto cinese saltato in padella con pollo fritto e verdure. Servito su un letto di spaghetti fritti e foglie di lattuga.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il pollo:

1 albume d'uovo
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di vino di riso cinese o sherry secco
675 g di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a cubetti

Salsa per soffritto:

2 cucchiai di salsa di ostriche
1 cucchiaio di salsa hoisin
1 cucchiaio di salsa di soia leggermente salata
1 cucchiaio di vino di riso cinese o sherry secco
1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
2 cucchiaini di amido di mais

Per i noodles:

2 confezioni di funchose (spaghetti di vetro cinesi)
Olio di arachidi per friggere

Per la cottura in padella:

4 cucchiai di burro di arachidi
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di zenzero sbucciato e tritato
1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente
4 cipollotti: 2 tritati finemente, 2 tagliati a pezzi di 2,5 cm.
Sale grosso
1/4 di cucchiaino di zucchero
225 g di cappelli di funghi shiitake, tagliati a dadini
3/4 di tazza di castagne d'acqua a dadini
Fogliette di lattuga piccole per guarnire
Salsa di soia, pasta di peperoncino e/o senape piccante, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, spaghetti di riso, funghi shiitake, castagne d'acqua, cipollotti, Pepe jalapeno, radice di zenzero, aglio, scopo, salsa hoisin, salsa di ostriche, salsa di soia, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Marinare il pollo: In una ciotola, sbattete insieme l'albume, l'amido di mais e il vino di riso. Aggiungete il pollo e mescolate. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparate la salsa per il soffritto: In una ciotola, unire 80 ml di acqua, salsa di ostriche, salsa di soia, salsa hoisin, vino di riso e olio di sesamo, quindi aggiungere l'amido di mais e mescolare fino a completo scioglimento.

Friggete i noodles: Dividete i noodles in porzioni. Scaldate 2 cm di olio di arachidi in una padella media fino a raggiungere i 190 gradi Celsius (375 gradi Fahrenheit). Friggete i noodles in piccole quantità. Per farlo, immergeteli nell'olio bollente con una schiumarola per 5-10 secondi, finché non saranno soffici. Scolate i noodles su carta assorbente.
Preparate il soffritto: Scaldate 2 cucchiai di olio di arachidi in una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete il pollo e cuocete, mescolando, per 2-3 minuti. Togliete il pollo dalla padella con una schiumarola e mettetelo da parte. Quando l'olio inizia quasi a fumare, aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio di arachidi nella padella. Aggiungete l'aglio, lo zenzero, il jalapeño e il cipollotto tritato, poi aggiungete 1/2 cucchiaino di sale e lo zucchero e cuocete, mescolando continuamente, per 30 secondi. Aggiungete i funghi, le castagne d'acqua e i pezzi grossi di cipollotto e cuocete per altri 2 minuti. Mescolate continuamente. Aggiungete il pollo e il sugo. saltato in padella e cuocere per 1 minuto.
Disponete uno strato di noodles su un piatto e adagiatevi sopra il pollo e le verdure. Servite i noodles saltati in padella con foglie di lattuga e salsa di soia.