Pollo saltato in padella con noodles ramen
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Prepara i ramen come piatto principale utilizzando la tecnica del wok, saltando i noodles in padella con pollo, verdure e spezie per un pranzo delizioso e sostanzioso di ispirazione asiatica.
C'è anche un piatto chiamato Ramen, una zuppa di noodle di grano inventata dai giapponesi. È tipica anche della cucina cinese e coreana. Tradizionalmente, i giapponesi preparavano ramen in forma di zuppa di carne con verdure e un'abbondanza di noodles fatti in casa. Ma dalla metà del secolo scorso, è sempre più spesso preparato con noodles istantanei, il che non ha influenzato significativamente il sapore del piatto. La zuppa era altrettanto deliziosa. I giapponesi considerano ancora i noodles istantanei la loro più grande invenzione.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 confezioni di noodles istantanei (non necessitano di condimento)
- 1/3 di tazza di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
- 2 cucchiai di olio di canola
- 4 cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a fettine sottili
- 2 carote piccole
- 220 g di piselli novelli in baccello
- 2 peperoni di colori diversi, tritati
- 400 g di funghi selvatici
- 1 tazza di cipolla, tagliata a fettine sottili
- 4 cipollotti verdi, affettati finemente, più altri per guarnire
- Noci tostate per l'archiviazione
- Salsa Sriracha da servire
- Spicchi di lime per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, mescolate la salsa di soia, lo zenzero, il miele, l'aceto, l'aglio e 1 cucchiaio di olio di colza. Immergete il pollo nella marinata e lasciatelo marinare per 15 minuti.
- Nel frattempo, usa un pelapatate per ricavare delle strisce dalle carote. Dovresti ottenere circa una tazza di strisce di carota.
- Portate a ebollizione una pentola media d'acqua. Togliete dal fuoco e aggiungete i noodles. Dopo 2 minuti, scolateli.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio di canola in una padella capiente o in un wok. Togliete il pollo dalla marinata, conservando quest'ultima. Rosolate i pezzi di pollo nell'olio caldo, mescolando continuamente, per 5 minuti, quindi trasferiteli su un piatto.
- Aggiungete il peperone, i piselli, i funghi, la cipolla e la carota allo stesso olio e soffriggete, mescolando continuamente, per 30 secondi. Aggiungete 1/4 di tazza d'acqua e raschiate il fondo per staccare eventuali residui dorati.
- Rimettete in padella il pollo, i noodles, la marinata rimanente e i cipollotti. Saltate in padella per circa un minuto per amalgamare il tutto. Servite subito i noodles, conditi con un filo di salsa piccante, cosparsi di cipollotti e noci tritate e guarniti con spicchi di lime.
Autore della ricetta - Katie Lee è una scrittrice e critica gastronomica televisiva statunitense.
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