Saltare in padella con peperoncini verdi su un letto di lattuga.
Voti: 6
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 4
Calorie 494, grasso totale 22 G., grassi saturi 4 G., proteine 19 G., carboidrati 19 G., fibra 4 G., colesterolo 155 mg, sodio 884 mg, zucchero 10 G.
Porzione: 1 di 4
Calorie 494, grasso totale 22 G., grassi saturi 4 G., proteine 19 G., carboidrati 19 G., fibra 4 G., colesterolo 155 mg, sodio 884 mg, zucchero 10 G.
Questo soffritto con pezzi di pollo, peperoni dolci e piccanti è arricchito dagli straordinari sapori di citronella, aglio, zenzero, cumino e coriandolo. Moderatamente piccante e acidulo, si abbina perfettamente a verdure dal sapore neutro, quindi servitelo su un letto di lattuga iceberg fredda e tagliata a listarelle.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 gambo di citronella
- 1 tazza di brodo di pollo
- 2 jalapeño, privati dei semi e tritati grossolanamente
- 1 peperoncino Fresno tritato
- 1 scalogno grande, tritato
- 4 spicchi d'aglio, pelati
- 2,5 cm di radice di zenzero grattugiata
- 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 2 cucchiai di tamari o 1 cucchiaio di salsa di pesce
- Succo di 2 lime
- 2 cucchiai di olio vegetale per friggere
- 700 g di pollo tagliato a fettine sottili
- 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
- 1 cipolla dolce gialla, tagliata a fettine sottili
- 1 cespo grande di lattuga iceberg, ben fredda e tagliata finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: citronella, brodo, Pepe jalapeno, Peperone Fresno, scalogni, aglio, radice di zenzero, zucchero di canna, cumino, coriandolo, salsa tamari, salsa di pesce, lime, pollo, peperone dolce, mandorle, lattuga iceberg
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sbucciate gli strati esterni più duri della citronella per rivelare lo strato interno di colore giallo pallido. Tagliate circa 5 cm dalla base, eliminando il bulbo. Affettate finemente la citronella, fino alle punte più dure. Mettete le fette in un pentolino e aggiungete il brodo e mezza tazza d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio e fate ridurre della metà. Filtrate il liquido e mettetelo da parte.
- Mettete in un robot da cucina la citronella cotta, il peperoncino, lo scalogno, l'aglio, lo zenzero, lo zucchero, una manciata di coriandolo, la menta, il cumino, il coriandolo fresco, la salsa tamari, il pepe, il succo di lime e il sale (se non usate la salsa di pesce). Frullate fino a ottenere una pasta.
- Scaldate l'olio in un wok o in una padella capiente a fuoco vivo; aggiungete il pollo e fatelo rosolare. Trasferitelo su un piatto.
- Aggiungete un altro filo d'olio e fate cuocere il peperone e la cipolla, mescolando, per 2 minuti. Mescolate la pasta per 1 minuto, poi aggiungete il liquido rimanente e mescolate. Rimettete il pollo nella padella. Servite su un letto di lattuga tritata.
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