Saltati in padella con noodles e gamberi piccanti
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 358, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 23 G., carboidrati 29 G., fibra 3 G., colesterolo 153 mg, sodio 713 mg, zucchero 8 G.
Calorie 358, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 23 G., carboidrati 29 G., fibra 3 G., colesterolo 153 mg, sodio 713 mg, zucchero 8 G.
Sebbene questo piatto saltato in padella sia chiaramente ispirato al pad thai, manca il tamarindo che conferisce al piatto tradizionale la sua caratteristica acidità. Al suo posto, vengono aggiunti fiocchi di peperoncino rosso e salsa Sriracha per un tocco piccante. È un'altra variante del classico pad thai che conquisterà sicuramente molti appassionati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g di tagliatelle di riso piatte
- 2 cucchiai + 1 cucchiaino Sahara
- 2 cucchiai + 1 cucchiaino di salsa di pesce asiatica
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1/4 di tazza di burro di arachidi
- 2 uova grandi, sbattute con un pizzico di sale
- 350 g di gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale.
- 3/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 2 scalogni, tagliati a fettine sottili
- 1 tazza di tofu sodo a cubetti (circa 170 g)
- 5 cipollotti (3 tagliati a pezzetti di 1 cm, 2 tritati finemente)
- 1 tazza e 1/4 di germogli di fagioli mung
- 1/3 di tazza di arachidi tostate salate tritate, più altre per servire.
- Per servire: spicchi di lime, salsa sriracha
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Ricette con ingredienti simili: spaghetti di riso, tofu, germogli di soia, uova, gamberi, salsa di pesce, aceto di riso, Salsa Sriracha, burro di arachidi, lime
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i noodles in una ciotola media e copriteli con acqua calda. Lasciateli in ammollo finché non saranno teneri, circa 30 minuti. Scolateli e metteteli da parte. In una ciotolina, mescolate lo zucchero, la salsa di pesce e l'aceto.
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete 1 cucchiaio di olio di arachidi. Versate le uova, inclinando la padella per creare una frittella sottile e uniforme. Cuocete fino a quando non si saranno rapprese, circa 45 secondi. Trasferite le uova su un tagliere e tagliatele a pezzetti di 1 cm. Mettete da parte.
- Aggiungete un altro cucchiaino di olio di arachidi nella stessa padella e scaldatelo a fuoco vivo. Aggiungete i gamberi, mezzo cucchiaino di peperoncino in fiocchi e sale a piacere. Cuocete, mescolando, finché i gamberi non diventano rosa e sono cotti al dente, circa 1 minuto e mezzo. Trasferiteli su un piatto.
- Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio di arachidi a fuoco vivo. Aggiungete l'aglio, lo scalogno e il restante 1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando, finché non saranno leggermente dorati, circa 1 minuto. Aggiungete il tofu e cuocete per altri 2 minuti.
- Aggiungete i noodles e cuoceteli, mescolando, finché non saranno leggermente ricoperti dall'olio all'aglio, circa 1 minuto. Aggiungete la salsa di pesce e i pezzi grossi di cipollotto e scaldate il tutto. Aggiungete l'uovo e i gamberi, 1 tazza di germogli e 1/3 di tazza di arachidi e mescolate.
- Dividete i noodles nelle ciotole e guarnite con i germogli rimasti, le arachidi e i cipollotti tritati. Servite immediatamente con spicchi di lime e salsa Sriracha.
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