Saltato in padella piccante con gamberi, sedano e anacardi
Voti: 1
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 382, grasso totale 24 G., grassi saturi 4 G., proteine 29 G., carboidrati 14 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 0 mg, zucchero 0 G.
Calorie 382, grasso totale 24 G., grassi saturi 4 G., proteine 29 G., carboidrati 14 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 0 mg, zucchero 0 G.
Questo piatto asiatico è una vera esplosione di sapori in una sola ciotola, ed è pronto in pochi minuti. Saltate in padella i gamberi con sedano, anacardi, zenzero, aglio e peperoncino, con un goccio di vino di riso e salsa di soia. Perfetto per una cena veloce dopo il lavoro!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di gamberi medi sgusciati
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
- 1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing*
- 2,5 cm di radice di zenzero pelata
- 3 spicchi d'aglio
- 0,5 - 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 4 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili (circa 3 tazze)
- 3/4 di tazza di anacardi tostati salati (100 g)
- 3/4 di cucchiaino di sale grosso
- 3 cipollotti, affettati finemente (separando la parte bianca da quella verde)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: gamberi, sedano, radice di zenzero, vino di riso, sherry, anacardi, salsa di soia, cipollotti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, mescolate la salsa di soia, l'olio di sesamo e il vino e mettete da parte. Frullate lo zenzero, l'aglio e il peperoncino in fiocchi in un mini robot da cucina.
- Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco vivo finché non è ben calda, circa 2 minuti. Aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale, il sedano e gli anacardi. Cospargete con 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, mescolando, finché il sedano non diventa di un verde brillante, circa 3 minuti. Trasferite il composto su un piatto.
- Riportate la padella a fuoco vivo. Aggiungete il restante cucchiaio di olio vegetale, i gamberi e il restante mezzo cucchiaino di sale e cuocete, mescolando, finché i gamberi non diventano rosa e si arricciano, circa 2 minuti. Aggiungete il composto di zenzero e aglio e la parte bianca dei cipollotti e cuocete, mescolando, finché non sprigionano il loro aroma, circa 1 minuto.
- Rimettete il sedano e gli anacardi nella padella, aggiungendo la maggior parte dei cipollotti e la salsa di soia. Mescolate per circa 1 minuto, distribuendo uniformemente gli ingredienti. Trasferite il tutto in un piatto da portata e cospargete con i cipollotti rimasti.
Nota *
Il vino di riso Shaoxing è prodotto dalla fermentazione del riso glutinoso. Se non riuscite a trovarlo, potete sostituirlo con dello sherry secco di colore chiaro.
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