Saltato in padella piccante con tofu e fagiolini

Voti: 1

Come preparare - Tofu piccante e fagiolini saltati in padella

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 470, grasso totale 20 G., grassi saturi 2 G., proteine 19 G., carboidrati 54 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 675 mg, zucchero 9 G.

Un mix di salsa di soia, salsa Sriracha, salsa di pesce e zucchero conferisce a questo soffritto di fagiolini e tofu un bouquet di sapori e avvolge ogni boccone in una deliziosa glassa agrodolce. Per una versione vegana, sostituire completamente la salsa di pesce con la salsa di soia. Servire il soffritto con riso al vapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di riso al gelsomino
1 blocco (400-450 g) di tofu extra-sodo, asciugato tamponandolo.
450 g di fagiolini verdi, con le estremità tagliate
2 cucchiai di salsa Sriracha + altra per servire
4 cucchiaini di salsa di soia
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di salsa di pesce
3 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
2 spicchi d'aglio tritati finemente
0,5 tazza di basilico fresco spezzettato + fogliette per guarnire
1/4 di tazza di arachidi tostate salate, tritate grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tofu, fagioli verdi, riso al gelsomino, Arachidi, cipolla rossa, basilico, salsa di pesce, Salsa Sriracha

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cuocete il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte e tenete in caldo.
Nel frattempo, tagliate il tofu in 24 pezzi e premeteli delicatamente tra due fogli di carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso; lasciate riposare per 5 minuti.

Mettete i fagiolini in una ciotola capiente adatta al microonde con 1 cucchiaio d'acqua. Coprite e cuocete nel microonde finché non diventano di un verde brillante, circa 5 minuti. Lasciateli raffreddare leggermente, poi scolateli. In una ciotolina, mescolate la salsa Sriracha, la salsa di soia, lo zucchero, la salsa di pesce e 1 cucchiaio d'acqua.
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il tofu, distribuendolo in un unico strato, e cuocete, girandolo di tanto in tanto, finché non sarà dorato e leggermente croccante, per 8-10 minuti. Trasferitelo su un piatto.
Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco vivo. Aggiungete la cipolla rossa e cuocete, mescolando, per 2-3 minuti. Aggiungete i fagiolini e cuocete, mescolando una o due volte, finché non saranno leggermente abbrustoliti, per 3-5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non si sarà ammorbidito, per circa 30 secondi. Rimettete il tofu nella padella, aggiungete la salsa frullata e cuocete, mescolando, finché i fagiolini non saranno ben ricoperti, per altri 30 secondi circa. Togliete dal fuoco e incorporate il basilico spezzettato.
Dividete il riso nelle ciotole e adagiatevi sopra il soffritto. Cospargete con arachidi tritate, basilico e un filo di salsa Sriracha.

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