Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Molte persone trovano il tofu troppo insipido, ma non è il caso di questa ricetta. Prima di preparare questo piatto saltato in padella, dei pezzi di tofu sodo, precedentemente cotti al forno, vengono marinati in una salsa piccante all'aglio, salsa di soia e olio di sesamo, assorbendone tutto il sapore. Oltre al tofu, il piatto include funghi shiitake e un mix di verdure fresche per il wok, tra cui broccoli, peperoni, carote e fagiolini, già tagliati a pezzetti. L'intero processo di cottura richiede non più di 15 minuti. Perfetto per una cena veloce e deliziosa durante la settimana. Servite il piatto con riso integrale e una spolverata di anacardi.

Ingredienti:

• 4 tazze di riso integrale cotto surgelato
• 2,5 cm di radice di zenzero
• 1/4 di tazza di salsa di soia leggermente salata
• 1-2 cucchiai di salsa all'aglio piccante
• 1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
• 340 g di tofu al forno
• 3 cucchiai di olio di colza (canola)
• 1 confezione (90 g) di funghi shiitake affettati (circa 2 tazze)
• 1 confezione (450 g) di verdure miste fresche con broccoli, piselli, carote e peperoni (non surgelate)
• 0,5 tazza di anacardi tostati e salati (a metà e a pezzi)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

tofu, riso integrale, funghi shiitake, cavolo nero, radice di zenzero, anacardi, salsa all'aglio

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Pelate e grattugiate finemente lo zenzero e mettetelo in una piccola pirofila o in una ciotola media insieme alla salsa di soia, alla salsa all'aglio piccante e all'olio di sesamo. Mescolate per amalgamare.
Passo 2
• Mettete una padella capiente a fuoco medio-alto. Tagliate il tofu cotto a pezzetti di 1x2 cm e aggiungetelo alla marinata. Mescolate per distribuirlo uniformemente e mettete da parte. Versate dell'acqua fredda in un misurino o in una ciotola e posizionatela vicino ai fornelli.
Passo 3
• Versate l'olio di canola nella padella preriscaldata e fatelo roteare per ricoprire il fondo. Aggiungete i funghi shiitake e cuoceteli, mescolando frequentemente, finché non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungete il mix di verdure e un pizzico abbondante di sale. Cuocete finché le verdure non saranno croccanti ma tenere, 3-5 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni delle verdure. Se in qualsiasi momento la padella dovesse risultare troppo calda, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua.
Passo 4
• Aggiungete il tofu marinato alle verdure insieme a 2 cucchiai di acqua. Cuocete fino a quando il tofu non sarà ben caldo, per 1-2 minuti.
Passo 5
• Trasferite il soffritto su un grande piatto da portata. Cospargete con gli anacardi e servite con riso integrale.

Voti: 3