Tofu fritto marinato con peperoncino e citronella
Voti: 1
Tempo: 30 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Tofu fritto marinato con peperoncino e citronella: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di tofu, tagliato a cubetti di 2 cm (scolare e asciugare tamponando).
- 2 gambi (circa 1/4 di tazza) citronella (rimuovere lo strato superiore, tagliare la parte bianca inferiore a cerchi sottili e poi tritare finemente)
- 1,5 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiaini di peperoncino thai bird's eye tritato o altro peperoncino fresco
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccato
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 1/2 cipolla, tagliata a mezze rondelle di 0,3 cm di spessore
- 2 scalogni, tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 10 foglie di peperone tritate o 2/3 di tazza di foglie di basilico asiatico (non pressate)
- 4 cucchiai di arachidi tostate tritate (vedi la ricetta qui sotto):
1 tazza di arachidi crude, sgusciate e pelate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tofu, scalogni, aglio, peperoncino, citronella, salsa di soia, fiocchi di peperoncino rosso, curcuma, basilico, Arachidi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate la citronella, la salsa di soia, il peperoncino, i fiocchi di peperoncino, la curcuma, lo zucchero e il sale. Aggiungete i cubetti di tofu e mescolate fino a ricoprirli uniformemente. Lasciate marinare per 30 minuti.
- In una padella antiaderente da 30 cm, scaldare metà dell'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, lo scalogno e l'aglio e soffriggere fino a quando non saranno profumati, circa 1 minuto. Abbassare la fiamma e cuocere la cipolla fino a quando non sarà morbida, circa 3 minuti. Trasferire su un piatto e tenere in caldo. Il tofu fritto può essere aggiunto a miscela di cavolo.
- Pulisci la padella e scalda l'olio rimanente a fuoco medio. Aggiungi il composto di tofu e, con l'aiuto di bacchette o cucchiai di legno, giralo fino a doratura uniforme, per circa 4-5 minuti. Aggiungi il composto di cipolle e cuoci, senza coperchio, per altri 2-3 minuti. Aggiungi metà delle arachidi e tutte le foglie di peperone.
- Togliete la padella dal fuoco e trasferite il contenuto su un piatto da portata. Cospargete con le arachidi rimaste e servite immediatamente con riso al vapore.
Arachidi tostate: Disponete le arachidi su una teglia e cuocetele in forno preriscaldato a 160 °C (325 °F) fino a quando non saranno dorate, per circa 20 minuti.
A metà cottura, scuotete delicatamente la teglia per garantire una tostatura uniforme. (Potete anche tostare le noci in una padella antiaderente a fuoco basso). Toglietele dal forno e lasciatele riposare. Utilizzate le noci intere oppure tritatele grossolanamente in un mortaio, in un robot da cucina o con un coltello.
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