Tofu in salsa chili e aglio con fagiolini in friggitrice ad aria
Voti: 2
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 277, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 21 G., carboidrati 18 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 858 mg, zucchero 7 G.
Calorie 277, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 21 G., carboidrati 18 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 858 mg, zucchero 7 G.
Le friggitrici ad aria non servono solo per le patatine fritte, e questa ricetta ne dimostra perfettamente la versatilità. Questo piatto a base di tofu e fagiolini è simile a un soffritto, ma utilizza pochissimo olio. Si cuoce in circa 30 minuti e, poiché tutti gli schizzi vengono raccolti all'interno della friggitrice ad aria, la pulizia è rapida. Il tofu è croccante fuori e tenero dentro, assorbendo alla perfezione la salsa chili piccante. Servite con riso al vapore o noodles per un pasto completo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Due confezioni da 400 g di tofu extra-sodo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 450 g di fagiolini verdi, privati delle estremità
- 1/3 di tazza di salsa di soia leggermente salata
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1-2 cucchiaini di pasta di peperoncino e aglio o sambal oelek (aggiungere a piacere)
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- Attrezzatura speciale: friggitrice ad aria da 6 litri
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scolate il tofu, avvolgete ogni blocco in diversi strati di carta assorbente e disponetelo su un piatto capiente. Appoggiateci sopra una padella pesante (una in ghisa va benissimo) per strizzare via il liquido in eccesso. Lasciate riposare per 15 minuti.
- Tagliate ogni blocco di tofu in sei fette spesse 1 cm. Scolate il liquido in eccesso da un piatto capiente, asciugate bene le fette e riponetele sul piatto. Versate un cucchiaio di olio in una ciotolina e, con un pennello da cucina, spennellate entrambi i lati delle fette con l'olio. Cospargete entrambi i lati con un cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero.
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200 °C.
- Disponete le fette di tofu in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria e cuocete, girandole una volta a metà cottura, finché non saranno leggermente dorate e croccanti, per circa 20 minuti. Trasferitele su un piatto.
- Preriscalda nuovamente la friggitrice ad aria a 200 °C.
- In una ciotola capiente, mescolate i fagiolini con il cucchiaio d'olio rimasto, mezzo cucchiaino di sale e una spolverata di pepe nero. Cuocete, mescolando una volta, finché non saranno teneri e inizieranno a sobbollire, per circa 10 minuti.
- Mentre i fagioli cuociono in forno, in un pentolino unite la salsa di soia, l'aceto di riso, il mirin, lo zucchero di canna, la pasta di peperoncino e aglio, l'amido di mais, l'aglio e 3 cucchiai d'acqua e mescolate fino a quando l'amido di mais non si sarà sciolto. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente e diventa lucida, per 5-7 minuti.
- Trasferite i fagioli su un grande piatto da portata e adagiatevi sopra le fette di tofu. Versate la salsa sul tofu e sui fagioli e cospargete con le cipolle verdi tritate.
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