Zuppa thailandese agropiccante Tom Yum con tofu
Voti: 3
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questa ricetta di zuppa proviene da Araya's Place, uno dei primi ristoranti vegani negli Stati Uniti specializzato in cucina thailandese. Gli ingredienti tradizionali del tom yum, come le foglie di lime kaffir, la citronella, il galangal, il peperoncino e il succo di lime, garantiscono alla zuppa un sapore ricco e delizioso, con una nota acidula e piccante, mentre i funghi e il tofu la rendono sostanziosa e saziante. Il tom yum vegano è pronto in pochi minuti. Servite ogni porzione guarnita con coriandolo fresco e cipollotti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di brodo vegetale
- 5 foglie di lime kaffir
- 3 fette di galanga non sbucciate, lunghe circa 5 cm.
- 3 fette di citronella, lunghe circa 5 cm.
- 1 tazza di funghi champignon tritati
- 2 cucchiai di salsa di soia liquida
- 10 peperoncini thailandesi, schiacciati con il manico di un coltello o un batticarne per farne uscire il succo.
- Succo di 1 lime
- 1 pomodoro medio, tagliato a rondelle
- Mezza cipolla, tagliata a fettine sottili
- 8 cubetti di tofu di medie dimensioni (facoltativo)
- Un po' di coriandolo tritato
- Un po' di cipollotto verde tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tofu, lime, citronella, funghi champignon, peperoncino, pomodori, coriandolo, cipollotti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, portate a ebollizione il brodo vegetale. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete le foglie di lime, il galangal e la citronella e fate sobbollire per 5 minuti. Aggiungete i funghi, la salsa di soia liquida, il peperoncino tailandese, il succo di lime, i pomodori, le cipolle e il tofu, se lo utilizzate, e fate sobbollire per altri 5 minuti. Guarnite la zuppa con coriandolo e cipollotti.
Autore della ricetta - Roger Mooking è uno chef televisivo canadese e una personalità creativa originaria delle isole del Sud America (Repubblica di Trinidad e Tobago).
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