Zuppa thailandese agropiccante con gamberi "Tom Yum Goong"

Voti: 2

Come preparare la zuppa di gamberi thailandese Tom Yum Goong, piccante e agrodolce.

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 porzioni come antipasto

Zuppa thailandese agrodolce con gamberi "Tom Yum Goong" - una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 lattina (225 g) di funghi di paglia (sciacquati e tagliati a metà)
450 g di gamberi grandi sgusciati con la coda
2 litri di brodo di pollo
2 gambi di cipolla fresca, tagliati diagonalmente in pezzi di 5 cm citronella
4 foglie di lime kaffir
Un pezzetto di galanga o zenzero fresco di 2,5 cm, tagliato a fettine.
2 peperoncini rossi affettati
2 cucchiai di salsa di pesce (come Nam Pla)
1,5 cucchiaini di zucchero
Succo di 2 lime
2 cipollotti verdi tagliati a fettine sottili
1 manciata di coriandolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, succo di lime, salsa di pesce, citronella, cipollotti, peperoncino, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate il brodo a ebollizione in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la citronella, le foglie di lime kaffir, il galangal e il peperoncino. Abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti per permettere alle spezie di insaporirsi.
Togli il coperchio e aggiungi la salsa di pesce, lo zucchero e i funghi. Cuoci per 5 minuti. Aggiungi i gamberi e cuoci per circa 8 minuti, finché non diventano rosa. Togli dal fuoco e incorpora il succo di lime, i cipollotti e il coriandolo.

Assaggiate per assicurarvi che ci sia abbastanza sale e spezie. La zuppa dovrebbe avere un equilibrio di sapori salati, vellutati e acidi. Informate i vostri ospiti che la citronella e le foglie di lime servono solo per insaporire e non vanno mangiate.

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ricetta / Zuppe / Zuppe di pesce / Cucina thailandese / Tyler Florence

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