Tofu fritto con patate dolci al forno

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 490, grasso totale 16 G., grassi saturi 1 G., proteine 16 G., carboidrati 70 G., fibra 5 G., colesterolo 5 mg, sodio 1100 mg, zucchero 0 G.

Fette di tofu extra-sodo vengono marinate per qualche minuto in una miscela di latticello e salsa piccante, poi ricoperte con una pastella di farina friabile e speziata e fritte fino a doratura. La doppia panatura rende il tofu incredibilmente croccante. Servite con patate dolci al forno con paprika e insalata di cavolo. Un'ottima alternativa vegetariana ai classici bocconcini di pollo fritti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 patate dolci (circa 450 g), tagliate a rondelle di 1 cm di spessore.
2 cucchiai di olio vegetale + altro per friggere
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di paprika
1,5 tazze di latte acido o kefir
1/4 di tazza di salsa piccante
1 confezione (400 g) di tofu extra-sodo, scolato e tagliato longitudinalmente a fette di 1 cm di spessore.
0,5 tazze di ketchup caldo
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaio di aceto di mele
1,5 tazze di farina di prima qualità
Insalata di cavolo, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C. Disporre le patate dolci su una teglia con olio vegetale, 1 cucchiaino di paprika, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Cuocere in forno, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e tenere, per circa 30 minuti.
In un piatto fondo, mescolate il latticello e la salsa piccante. Aggiungete il tofu, giratelo per ricoprirlo uniformemente e lasciatelo marinare per 10 minuti. In una ciotola, mescolate il ketchup, lo zucchero di canna e l'aceto; mettete da parte. In una ciotola capiente, unite la farina, il restante cucchiaio di paprika e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero; aggiungete un cucchiaio di marinata e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

In una pentola capiente, scaldare circa 5 cm di olio vegetale a fuoco medio fino a raggiungere i 175 °C (350 °F) misurati con un termometro per fritture. Infarinare il tofu nella miscela di farina, girandolo per ricoprirlo uniformemente, poi immergerlo nuovamente nella marinata e infine infarinarlo ancora una volta, formando dei grumi di farina; trasferirlo su un piatto. Friggere il tofu in due riprese, girandolo una volta, fino a quando non sarà dorato e croccante, per circa 3 minuti. Trasferirlo su una griglia e condire con sale.
Servire con patate dolci al forno, insalata di cavolo e salsa ketchup.

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