Salsa per nachos al forno con patate dolci al forno

Voti: 1

Come preparare - Salsa di patate dolci al forno per nachos

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 420, grasso totale 23 G., grassi saturi 10 G., proteine 17 G., carboidrati 39 G., fibra 9 G., colesterolo 45 mg, sodio 920 mg, zucchero 8 G.

Questi nachos sani e a basso contenuto di grassi racchiudono tutto ciò che ami di questo snack messicano: croccanti tortilla chips fatte in casa, saporiti fagioli pinto con salsa adobo, avocado tenero e patate dolci al forno. Il tutto è ricoperto di formaggio filante e condito con una salsa a base di pomodori freschi, peperoncini e succo di lime. Se preferisci una salsa più piccante, lascia i semi sui peperoncini serrano. Tutti gli ingredienti vengono preparati separatamente, poi uniti in un'unica padella e i nachos vengono cotti in forno per qualche minuto, finché il formaggio non si scioglie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 patate dolci, circa 450 g (1 lb), tagliate a cubetti di 1 cm (3 1/2 tazze)
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di cumino macinato
10 tortillas di mais, ciascuna di 13 cm di diametro.
0,5 cucchiaini di peperoncino in polvere
Scorza grattugiata e succo di 1 lime
1 cipolla piccola, tritata
2 cucchiai di salsa adobo da un barattolo di peperoncini chipotle
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 lattina (400 g) di fagioli pinto, sciacquati
1 pomodoro, tritato grossolanamente
Mezzo baccello di serrano, privato dei semi (facoltativo), tritato
1,5 tazze di cheddar grattugiato
Mezzo avocado, tagliato a fettine sottili
1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.

In una ciotola media, mescolate le patate dolci con 1 cucchiaio di olio d'oliva, il cumino e 1/4 di cucchiaino di sale. Disponetele su una teglia e cuocetele in forno finché non saranno tenere e leggermente dorate, per 25-30 minuti.
Spruzza entrambi i lati di ogni tortilla con spray da cucina, quindi impilale e taglia la pila in 8 triangoli. Separa i pezzi di tortilla e disponili su una teglia. Cospargi miscela di spezie al peperoncino e mescolate. Infornate le chips fino a quando non saranno croccanti, per circa 15 minuti, mescolando a metà cottura. Togliete dal forno e condite con la scorza di lime.

In una padella media, scaldate 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete metà della cipolla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 4 minuti. Aggiungete la salsa adobo e il concentrato di pomodoro e mescolate finché il concentrato di pomodoro non si scurisce leggermente, circa 2 minuti. Aggiungete i fagioli e 3/4 di tazza d'acqua e fate sobbollire finché la salsa non si addensa e i fagioli non sono ben caldi, circa 5 minuti. Mettete da parte fino al momento di assemblare il piatto.
Unire i pomodori, la cipolla rimanente, il peperoncino serrano, il succo di lime, il cucchiaino di olio d'oliva rimanente e 1/4 di cucchiaino di sale in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere una salsa densa.
Per preparare i nachos, disponete metà delle tortilla chips in una teglia da forno di 23 x 33 cm. Aggiungete la maggior parte dei fagioli e della patata dolce. Cospargete con metà del formaggio. Quindi disponete le tortilla chips rimanenti sopra il formaggio e completate con i fagioli, la patata dolce e il formaggio. Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, per 5-7 minuti. Guarnite con avocado, salsa e coriandolo.

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