Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

I nachos, ricchi di formaggio fuso e di una salsa saporita e ricca di carne, sono un ottimo antipasto per feste in casa e serate sportive. Il sapore ricco e intenso della salsa deriva dai tomatillos e dai peperoncini (poblano aromatico e jalapeño piccante), arrostiti fino a diventare neri.

Ingredienti:

• 700 g di tomatillos, pelati e lavati
• 2 peperoncini poblano
• 2 jalapeños, 1 lasciato intero, 1 tagliato a fettine sottili
• 1 tazza di coriandolo ben pressato e tritato grossolanamente (circa mezzo mazzo) + foglie per guarnire
• Succo di 4 lime
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 700 g di carne macinata magra (20%)
• 1 cipolla rossa grande, tritata finemente
• 3 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1,5 cucchiaini di cumino macinato
• 2 confezioni da 250 g di tortilla chips di mais
• 700 g di formaggio Pepper Jack, grattugiato con una grattugia a fori larghi.
• 1 avocado
• 1 tazza di panna acida
• 1/3 di tazza di semi di zucca tostati e sgusciati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carne di manzo macinata, ciliegie di terra, peperone poblano, Avocado, semi di zucca, formaggio pepper jack, lime, coriandolo, cumino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete i tomatillos, i peperoni poblano e i jalapeños interi su una teglia da forno con i bordi e grigliateli, girandoli di tanto in tanto, finché le verdure non saranno annerite in alcuni punti e tenere, per 18-20 minuti. Impostate il forno in modalità surriscaldamento (superiore/inferiore) e portatelo a 190 °C (375 °F). Mettete da parte le verdure a raffreddare leggermente e maneggiatele. Pelate e private dei semi i peperoni poblano.
Passo 2
• Mettete la polpa in un frullatore insieme al tomatillo, al jalapeño e al succo rimanente. Aggiungete il coriandolo tritato, il succo di 3 lime, sale e pepe a piacere. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.
Passo 3
• Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco vivo. Aggiungete la carne macinata, condite generosamente con sale e pepe e cuocete fino a quando non sarà quasi cotta, circa 5 minuti. Mettete da parte 80 ml di cipolla per guarnire e aggiungete la cipolla e l'aglio rimanenti alla carne, continuando la cottura, mescolando, per altri 8 minuti circa. Aggiungete il cumino e cuocete per 30 secondi. Aggiungete la salsa di tomatillo nella casseruola e mescolate. Regolate di sale e pepe a piacere. Tenete in caldo.
Passo 4
• Disponete un terzo delle patatine su una teglia o in una pirofila. Cospargetele con un terzo del formaggio. Disponete a strati le patatine e il formaggio rimanenti, in modo da creare tre strati uniformi. Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e non inizierà a sobbollire, per circa 8 minuti. Nel frattempo, schiacciate l'avocado con il succo di lime rimanente. Condite con sale e pepe a piacere.
Passo 5
• Condite i nachos con salsa di carne calda, avocado schiacciato, panna acida, jalapeño a fette, semi di zucca, 80 ml di cipolla rossa a dadini e coriandolo. Servite immediatamente.

Voti: 1