Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Cosce e sovracosce di pollo fritte e croccanti vengono cotte a fuoco lento in una saporita salsa a base di tomatillos, jalapeños e coriandolo. Prima di aggiungerle alla salsa, le verdure vengono grigliate fino a diventare annerite. Questa tecnica conferisce alla salsa un sapore ricco e corposo con una nota affumicata. Servire con una birra leggera e fresca.

Ingredienti:

Pollo

• 6 tomatillos, pelati
• 2 jalapeños
• 4 cosce di pollo, private del grasso e della pelle in eccesso.
• 4 cosce di pollo
• 1 cipolla spagnola grande, tagliata a cubetti di 0,5 cm
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati finemente
• 2 tazze di brodo di pollo
• Scorza e succo di 2 lime
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato, più qualche foglia extra per guarnire

Panna acida al lime

• 0,5 tazza di panna acida
• Scorza e succo di 2 lime

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cosce di pollo, ciliegie di terra, Pepe jalapeno, lime, coriandolo, panna acida

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate la griglia. Disponete i tomatillos e i jalapeños sulla griglia e cuoceteli finché la buccia non sarà bruciacchiata, per 10-12 minuti. Togliete i tomatillos e i jalapeños dalla griglia e lasciateli raffreddare.
Passo 2
• PolloSalate abbondantemente il pollo.
  
  Ungere una padella capiente e dai bordi dritti con olio d'oliva e scaldarla a fuoco medio-alto. Adagiare le cosce e le sovracosce di pollo nella padella calda, con la pelle rivolta verso il basso. Rosolare il pollo uniformemente su tutti i lati. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Passo 3
• Eliminate il grasso in eccesso dalla padella e aggiungete qualche goccia di olio fresco. Unite la cipolla, salate e cuocete fino a quando non sarà molto morbida e profumata, per 7-8 minuti.
Passo 4
• Mentre la cipolla cuoce, tritate grossolanamente i tomatillos e metteteli da parte. Tagliate i jalapeño a cubetti di 0,5 cm e metteteli da parte insieme ai tomatillos. Se desiderate attenuare il piccante, eliminate i semi prima di affettarli.
Passo 5
• Aggiungete l'aglio alla cipolla nella padella e cuocete per 1-2 minuti. Aggiungete i tomatillos e i jalapeños. Mescolate e aggiungete il brodo di pollo, il succo di lime e la scorza grattugiata. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
Passo 6
• Rimettete il pollo nella padella e portate la salsa a sobbollire. Abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio. Lasciate sobbollire per 15 minuti. Togliete il coperchio e cuocete per altri 15 minuti per far addensare la salsa. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario.
Passo 7
• Panna acida al limeMescolare la panna acida con la scorza e il succo di lime.
  
  Togli il pollo dalla padella e cospargilo con il coriandolo. Versa la salsa sul pollo, cospargi con altre foglie di coriandolo e servi con panna acida.

Voti: 5