Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa salsa si prepara con una tecnica tipica messicana: arrostire le verdure fino a farle annerire, il che conferisce più sapore e aroma alla salsa. Arrostite i peperoncini e i tomatillos direttamente sul fornello e in forno, creando una base saporita per le uova in camicia a colazione. Guarnite con tortilla chips e formaggio spalmabile sbriciolato e buon appetito!

Ingredienti:

• 4 peperoni poblano
• 2 peperoncini jalapeño
• 16 tomatillos (circa 450 g), pelati, lavati e tagliati in 4 pezzi
• 3 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 tortilla di grano integrale, 25 cm di diametro.
• spray da cucina all'olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• Un pizzico di paprika + altra per servire
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiai d'acqua
• 4 uova grandi
• 110 g di formaggio fresco o feta sbriciolato
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, ciliegie di terra, peperone poblano, focacce di grano, formaggio queso fresco, pomodorini, salsa, cumino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 190 °C.
Passo 2
• Grigliate i peperoni poblano e jalapeño direttamente su un fornello a gas, girandoli finché non saranno bruciacchiati su tutti i lati. Se usate un piano cottura elettrico, grigliate i peperoni in forno. Mettete i peperoni in una ciotola e copriteli finché non si saranno ammorbiditi e avranno cotto a vapore, per circa 20 minuti. Eliminate la buccia bruciata, i semi e tritate i peperoni.
Passo 3
• Disponete i tomatillos su una teglia foderata di carta stagnola, conditeli con sale e pepe e irrorateli con un filo d'olio d'oliva. Cuocete in forno fino a quando non saranno teneri e leggermente abbrustoliti, per circa 30 minuti. Nel frattempo, tagliate le tortillas a spicchi e disponetele su una teglia foderata di carta da forno. Irroratele da entrambi i lati con un filo d'olio d'oliva e cuocetele in forno fino a quando non saranno croccanti e dorate, girandole a metà cottura, per circa 8 minuti per lato.
Passo 4
• Fate soffriggere la cipolla e l'aglio in 3 cucchiaini di olio extravergine di oliva finché non si saranno ammorbiditi e inizieranno a scurirsi, circa 8 minuti. Aggiungete i peperoni, i pomodori, il cumino, la paprika, lo zucchero e l'acqua e cuocete finché i pomodori non inizieranno a rompersi e i sapori si saranno amalgamati, circa 5 minuti.
Passo 5
• Dividete la salsa in 4 ciotoline. Cuocete un uovo in camicia e adagiatelo su ogni ciotola, sopra la salsa. Guarnite con un paio di tortilla chips, queso fresco sbriciolato, un pizzico di paprika e coriandolo tritato.

Voti: 2