Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa shakshuka utilizza ingredienti tradizionali messicani come tomatillos, jalapeños piccanti e peperoni poblano dolci per creare una salsa densa e di un verde brillante, da guarnire con uova strapazzate: perfetta per la colazione.

Ingredienti:

• 450 g di tomatillos, pelati, lavati e privati ​​della parte bianca interna.
• 1 peperoncino jalapeño, privato del gambo
• Mezzo mazzetto di coriandolo (rimuovere e mettere da parte i gambi, tritare le foglie)
• 8 tazze di tortilla chips (circa 170 g)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla tritata finemente
• 1 peperoncino poblano grande, privato dei semi e tritato finemente
• 200 g di spinaci, standard
• 8 uova grandi
• 1/4 di tazza di panna acida

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ciliegie di terra, Pepe jalapeno, coriandolo, patatine di tortilla, patatine di mais, mandorle, peperone poblano, spinaci, uova, panna acida

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Portate a ebollizione una pentola media d'acqua. Aggiungete i tomatillos e i jalapeños e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 10 minuti. Con una schiumarola, trasferiteli in un frullatore; aggiungete i gambi del coriandolo, 1 tazza e mezza di tortilla chips, un pizzico abbondante di sale e pepe nero e mezza tazza d'acqua. Frullate fino a ottenere una crema liscia.
Passo 2
• Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, il ravanello poblano e un pizzico di sale e pepe nero; cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno leggermente dorate, per 6-7 minuti. Aggiungete gradualmente gli spinaci, mescolando finché non saranno appassiti prima di aggiungerne altri; cuocete finché tutti gli spinaci non saranno appassiti, quindi aggiustate di sale e pepe a piacere. Versate la salsa dal frullatore nella padella e mescolate fino a ottenere una consistenza liscia. Abbassate la fiamma per mantenere un leggero bollore.
Passo 3
• Preriscaldate il forno in modalità grill. Rompete un uovo alla volta in una piccola ciotola, create un incavo nella salsa e versatevi l'uovo. Passate il bordo di una spatola di silicone sugli albumi (senza rompere i tuorli). Condite con sale e pepe e cuocete fino a quando gli albumi non iniziano a rapprendersi, circa 12 minuti. Trasferite la padella sotto il grill e grigliate fino a quando gli albumi non si saranno rappresi, circa 1-2 minuti.
Passo 4
• Nel frattempo, diluite la panna acida con 1-2 cucchiai di acqua; salate e pepate a piacere. Versate la panna acida sulle uova e cospargetele con le foglie di coriandolo. Servite con le restanti tortilla chips.

Voti: 1