Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Gli italiani chiamano questo piatto "Uova in Purgatorio", mentre gli ebrei lo chiamano "Shakshuka", ma la tecnica di cottura è essenzialmente la stessa: prima si prepara in padella una salsa di pomodoro profumata e piccante con peperoni dolci, poi si rompono le uova sopra. Una volta che le uova si sono rapprese, il piatto viene servito con il pane da intingere. La colazione del fine settimana più deliziosa! Sostanziosa, nutriente e salutare.

Ingredienti:

• 4 uova grandi
• 4 peperoni medi arrostiti in scatola, tagliati a dadini finissimi (circa 1 tazza)
• 1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi con il loro succo
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• Mezza cipolla, tritata finemente
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di harissa o 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 3 spicchi d'aglio medi, tritati
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente
• Pita o baguette, da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

peperone dolce, pomodori passati, uova, salsa harissa, crema di pomodoro, aglio, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate l'olio vegetale in una padella media a fuoco medio. Quando inizia a sfrigolare, aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce, circa 2-3 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro, l'harissa e l'aglio e cuocete finché non sprigionano il loro aroma, circa 30 secondi.
Passo 2
• Aggiungete il peperone e mescolate per ricoprirlo uniformemente. Aggiungete i pomodori, salate e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, per circa 30 minuti.
Passo 3
• Aggiungete metà del prezzemolo e rompete le uova nei pomodori. Coprite e continuate la cottura per circa 7-8 minuti, finché le uova non si saranno rapprese. Cospargete con il prezzemolo rimanente e una macinata di pepe nero fresco e servite immediatamente con pita o baguette.

Voti: 4