Shakshuka con uova ed erbe aromatiche

Voti: 3

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Una colazione a base di uova cotte in padella è perfetta per un brunch domenicale in famiglia e con gli amici. Al posto dei tradizionali pomodori, alla shakshuka si aggiunge il cavolo nero, che conferisce un sapore vivace al piatto a base di uova. Servite la shakshuka in cocotte con una cucchiaiata di yogurt greco, una spolverata di za'atar e prezzemolo fresco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio d'oliva
6 spicchi d'aglio schiacciati
1,5 cucchiaini di paprika dolce
450 g di cavolo nero, tritato grossolanamente, privato dei gambi
0,5 tazza di brodo di pollo o vegetale
110 g di feta sbriciolata
Un pizzico di peperoncino in scaglie
Succo di mezzo limone
6 uova grandi
yogurt greco, za'atar, pane croccante, prezzemolo fresco tritato finemente
Attrezzatura speciale: padella media in ghisa; 6 mini cocotte in ghisa

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Scaldate l'olio in una padella di ghisa di medie dimensioni a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e la paprika e cuocete, mescolando, per 30 secondi. Aggiungete il cavolo in due o tre riprese, lasciandolo appassire leggermente in modo che entri tutto nella padella. Aggiungete un pizzico di sale e cuocete, mescolando frequentemente, finché il cavolo non sarà tenero, 7-9 minuti. Aggiungete il brodo e cuocete finché il liquido non sarà evaporato, circa altri 5 minuti. Aggiungete il formaggio, una macinata di pepe nero, un pizzico di peperoncino in scaglie e il succo di limone. Assaggiate e regolate di sale e pepe.

Dividete il composto di cavolo in 6 mini cocotte di ghisa e create un incavo al centro di ciascuna. Rompete un uovo in ogni incavo. Cuocete in forno, senza coperchio, finché gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi; controllate la cottura dopo 12 minuti.
Condite ogni porzione con un filo di yogurt e cospargete con za'atar, prezzemolo, sale e pepe. Servite immediatamente con il pane.

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