Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa insalata ricca e succosa è un connubio perfetto di ingredienti semplici ma deliziosi: rigogliose foglie di insalata, fagiolini sbollentati, patate novelle bollite a fette, pomodori dolci e uova sode. Un condimento a base di morbido formaggio di capra aggiunge un sapore meraviglioso. Il formaggio, il latte acido e un pizzico di rafano e senape nel condimento conferiscono all'insalata un sapore equilibrato e acidulo. Servitela come contorno per la carne o come antipasto sostanzioso da sola.

Ingredienti:

• 220 g di fagiolini verdi, spuntati
• 1 cipolla rossa piccola, tagliata a metà
• 100 g di formaggio di capra morbido
• 1/4 di tazza di latte acido o kefir
• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di rafano, scolare il liquido
• 2 cucchiaini di senape in grani
• 0,5 kg di patate rosse piccole, tagliate a fettine sottili
• 4 uova grandi
• 8 tazze di insalata mista, spezzettata
• 1 pomodoro grande e maturo, tagliato a metà e affettato finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli verdi, patate rosse, pomodori, formaggio di capra, mix per insalata, senape integrale, rafano, latte acido, uova

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Affettate finemente mezza cipolla e mettetela a bagno in acqua fredda. Tritate 1 cucchiaio della cipolla rimanente e mescolatela con il formaggio di capra. yogurt, aceto, olio d'oliva, rafano, senape, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero a piacere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua se necessario.
Passo 2
• Mettete le patate in una pentola con acqua salata, portate a ebollizione e cuocete finché non saranno tenere, per circa 18 minuti. Scolatele e asciugatele tamponandole con carta assorbente.
Passo 3
• Nel frattempo, mettete le uova in un'altra pentola con acqua salata; cuocetele per 8-10 minuti, poi trasferitele in una ciotola di acqua fredda. Aggiungete i fagiolini nella stessa pentola di acqua bollente; cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 3 minuti. Scolateli, sciacquateli sotto l'acqua fredda e asciugateli tamponandoli. Sbucciate e tritate le uova.
Passo 4
• Scolate la cipolla rossa. Mettetela in una ciotola con l'insalata, i fagiolini e metà del condimento. Aggiungete le patate, i pomodori e i pezzetti di uovo. Condite con il condimento rimanente.

Voti: 3