Insalata vegetariana dello chef
Voti: 1
Tempo: Facilmente
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 416, grasso totale 28 G., grassi saturi G., proteine 24 G., carboidrati 21 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 416, grasso totale 28 G., grassi saturi G., proteine 24 G., carboidrati 21 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Ricetta dello chef per un'insalata vegetariana. L'insalata è composta da funghi porcini al forno, uova sode, fagiolini, tofu fritto e lattuga. Il condimento è a base degli stessi ingredienti, olio d'oliva e yogurt. Viene servita con barbabietole cotte, parmigiano stagionato e semi di girasole.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di funghi porcini, puliti e tagliati a metà
- 110 g di formaggio cheddar stagionato, tagliato a strisce
- 225 g di fagioli gialli
- 12 cucchiai di miscela insalate di foglie verdi (circa 340 gr.)
- 2 barbabietole cotte, tagliate a strisce
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 4 uova
- 3 cucchiai e 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 110 g di tofu affumicato o fritto
- 1/3 di tazza di yogurt magro
- 2 cucchiai di semi di girasole pelati, tostati e salati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: funghi porcini, formaggio cheddar, fagioli verdi, tofu, yogurt, aceto di vino, insalata, lattuga a foglia, barbabietola, uova, semi di girasole
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 230 gradi Celsius (450 gradi Fahrenheit). Disponete i funghi, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe a piacere su una teglia. Cuocete in forno per 12 minuti, finché i funghi non saranno dorati e teneri.
- Nel frattempo, mettete le uova in una casseruola e copritele con acqua fredda. Portate a ebollizione. Aggiungete i fagioli gialli e togliete dal fuoco. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Scolate l'acqua e sciacquate le uova e i fagioli sotto l'acqua fredda.
Sbucciate le uova e tagliatele in quattro, mettendole da parte. In una ciotola media, unite i fagioli con 1 cucchiaino di aceto e un pizzico di sale e pepe. Tagliate 3/4 del tofu a strisce. - Preparare il condimento per l'insalata: In un robot da cucina, unire 1/3 dei funghi, il tofu rimanente, 3 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di olio d'oliva, lo yogurt, 3/4 di cucchiaino di sale e pepe a piacere.
Frulla il composto. Condisci con la lattuga, sale e pepe. Distribuisci l'insalata nelle ciotole. Guarnisci con i funghi, il tofu, le uova, i fagioli, le barbabietole, il formaggio e i semi rimasti. Condisci con sale e pepe.
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