Chili vegetariano di zucchine

Voti: 3

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Chili vegetariano con zucchine: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di zucchine di medie dimensioni, tagliate a cubetti piccoli
400 g di fagioli neri in scatola
2 tazze di spinacini
4 peperoni poblano
1/4 cucchiaio di olio d'oliva naturale
2 cipolle, tritate finemente
3-4 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di cumino, una manciata
1 cucchiaio di coriandolo, una manciata
Qualche rametto di timo fresco tritato
1 peperoncino piccante rosso o verde, schiacciato o affettato
1 cucchiaino di origano o maggiorana essiccati, 1/3 di manciata
1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
330 grammi di birra
2 tazze di brodo di pollo o vegetale
1 cucchiaio (15 g) di burro
1 tazza di riso bianco o integrale a chicco lungo
1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco, facoltativo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli neri, spinaci, riso a chicco lungo, riso integrale, crema di pomodoro, birra leggera, zucchine, peperoncino, mandorle, aglio, cumino, coriandolo, timo, origano, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Bruciate la buccia dei peperoni poblano posizionandoli su un fornello a gas o sotto il grill del forno. Girate i peperoni man mano che si bruciano. Mettete i peperoni in una ciotola ben chiusa e lasciateli raffreddare. Quindi pelateli e tritateli finemente oppure frullateli in un robot da cucina fino a ottenere un composto tritato grossolanamente.
In una casseruola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungete le zucchine, la cipolla, l'aglio, il peperoncino, il cumino, il coriandolo, il timo, l'origano, il sale e il pepe macinato. Cuocete, mescolando frequentemente, per 10 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e continuate la cottura per un altro minuto o più.

Sfumate con la birra, aggiungete i peperoni poblano e i fagioli e unite metà del brodo. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10-15 minuti per far amalgamare i sapori.

Prepara un contorno per il chili

In una casseruola, sciogliete il burro a fuoco medio e aggiungete il riso, cuocete per un minuto o due, poi incorporate 1 tazza e mezza di brodo, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, a fuoco basso per 15 minuti.

In un robot da cucina, frullate gli spinaci, il coriandolo (se lo usate) e un pizzico di sale fino a ottenere una purea liscia. Quando il riso è cotto, incorporate la purea. Spegnete il fuoco, coprite e lasciate sobbollire per 5-10 minuti. Sgranate il riso con una forchetta e servitelo in ciotole profonde, guarnito con il chili di zucchine e altri ingredienti a piacere.

Condimenti per servire il chili: patatine di mais sbriciolate o riscaldate Tortillas con salsa per intingerepanna acida, formaggio grattugiato, cipollotti o cipolle tritate finemente, spicchi di lime.

Ricetta chili vegetariano.