Minestrone vegetariano

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Minestrone vegetariano - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di fagioli bianchi in scatola, scolati e sciacquati
400 g di pomodori a cubetti
1,5 cucchiai di zucchine tritate
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
3 tazze di verdure a foglia verde tritate (bietola, cavolo nero)
2 tazze di risoni cotti (pasta simile al riso)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 tazza di cipolla tritata
1/2 tazza di carote tritate
1/4 di tazza di sedano tritato
3 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
3 tazze di brodo vegetale
1/2 tazza di parmigiano fresco grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli bianchi, pomodori, carota, sedano, aceto di vino, bietola, cavolo, pasta orzo, formaggio parmigiano, fiocchi di peperoncino rosso, rosmarino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio, il sale, il rosmarino, il pepe nero e il peperoncino rosso tritato. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, per 8-10 minuti.
Aggiungete il brodo, 2 tazze d'acqua, i fagioli, i pomodori, le zucchine e l'aceto. Portate a ebollizione; abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le zucchine non saranno tenere, circa 10 minuti. Unite le erbe aromatiche e cuocete finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 2 minuti. Aggiungete i risoni. Salate la zuppa. Guarnite il minestrone con parmigiano grattugiato.

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.

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