zuppa vegetariana di fagioli verdi

Voti: 9

Come preparare la zuppa vegetariana di fagiolini

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 255, grasso totale 12 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 33 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 1385 mg, zucchero 8 G.

Ogni ciotola di questa sostanziosa zuppa di Alton Brown contiene una varietà di verdure fresche, tra cui patate, fagiolini, pomodori e persino mais. Una spruzzata di succo di limone prima di servire completa i sapori.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di patate pelate e tagliate a cubetti
2 tazze di fagiolini freschi, spezzati o tagliati a pezzetti di 2 cm
4 tazze di pomodori pelati e tritati (privati dei semi)
2 tazze di porri tritati (solo la parte bianca, ricavata da circa 3 gambi di medie dimensioni)
2 cucchiai di aglio tritato
2 pannocchie di mais (solo i chicchi)
4 cucchiai di olio d'oliva
2 tazze di carote pelate e tagliate a fette (circa 2 carote di medie dimensioni)
Sale grosso
2 litri di brodo di pollo o vegetale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate (compattate bene)
1-2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: porri, aglio, carota, patata, fagioli verdi, pomodori, mais, succo di limone, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente e dal fondo spesso, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Una volta caldo, aggiungete il porro, l'aglio e un pizzico di sale e soffriggete fino a quando non si saranno ammorbiditi, per circa 7-8 minuti. Aggiungete le carote, le patate e i fagiolini e cuocete per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete il brodo, alzate la fiamma e portate a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete i pomodori, i chicchi di mais e i peperoni. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire finché le verdure non saranno tenere (verificate la cottura con una forchetta), per circa 25-30 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate il prezzemolo e il succo di limone e aggiustate di sale. Servite immediatamente.

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